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柴火鸡能够加啤酒(jiǔ)吗

　　柴(chái)火鸡是能够加啤酒的。

　　能够。没(méi)问题的(de)，加(jiā)少数也不会存在酒(jiǔ)驾(jià)的问题。

　　挑选放啤酒(jiǔ):炒大盘(pán)鸡时参加(jiā)啤酒,能够替代(dài)水(shuǐ),使肉质愈加娇嫩。

　　一起(qǐ),啤酒的苦涩味能够给菜(cài)肴添加(jiā)一些共同的香味。但需求(qiú)留意的是,假如运用啤酒,就需(xū)求相(xiāng)应削减豆瓣酱的用(yòng)量,由于(yú)豆瓣酱也是含有必定盐分的。

柴火鸡的(de)面团是活面吗仍是熟面

　　柴(chái)火鸡的(de)面团是活面。

　　所(suǒ)谓的(de)活(huó)面(miàn)，指(zhǐ)的是通过(guò)酵母发酵后制(zhì)造(zào)的(de)面食(shí)，而(ér)没有(yǒu)酵母发酵直接加(jiā)水(shuǐ)和(hé)的面便是死面。

　　面团是面粉(fěn)和其他成分（液体）揉捏而成。

　　面粉和其他(tā)成分(fēn)的混(hùn)合物，具有满足的硬度(dù)可资揉捏或卷(juǎn)绕。

　　将恰当的水、油(yóu)、蛋、糖浆等液体质料(liào)及配(pèi)料掺入粮食粉料（面粉、米粉及杂粮粉等）之中，经调制使粉粒彼(bǐ)此粘(zhān)结而构成的(de)用来制(zhì)造半制品(pǐn)或(huò)制品的团、浆的总称。

　　面团中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少(shǎo)数(shù)维(wéi)生素及钙、钾、镁、锌(xīn)等矿物(wù)质，口味(wèi)多(duō)样，食(shí)用(yòng)便(biàn)利，在日常日子中颇受人们喜爱(ài)。

柴火鸡的面团是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是南(nán)边区域十分有名的一种菜肴，吃(chī)起来的话滋味也是很回味的，十分的稠密(mì)，但一般(bān)来说很少的人会在家里(lǐ)边去制造(zào)这道菜(cài)的，究竟假如(rú)是想要做(zuò)出(chū)来正宗的柴(chái)火鸡仍是需求运(yùn)用到(dào)柴(chái)火(huǒ)的(de)，这样的话就会导致很多在城市(shì)中的人根(gēn)本就没有办法(fǎ)常常的吃(chī)到这道(dào)菜(cài)要，所以说(shuō)才会使得很多人都想要到一些饭馆里(lǐ)边去品味这(zhè)道(dào)菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现(xiàn)场点(diǎn)杀土鸡，用柴火或碳(tàn)火在简易灶台(tái)上炒制，再(zài)加水闷熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体过程：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀鸡而且砍好(hǎo)b、预备着(zhe)佐料c、和玉米(mǐ)粉(fěn)；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将(jiāng)切好的(de)鸡肉下锅炒制，炒至黄德国柏林气候相当于中国哪 德国冬天冷还是北京冷色但不(bù)能超过3分钟；

　　　　3、参加适量白(bái)酒、醋(cù)、泡菜、大蒜，翻炒混(hùn)匀；

　　　　4、参(cān)加(jiā)秘制(zhì)酱(jiàng)料，炒至(zhì)香味(wèi)出来(lái)但不(bù)能超过1分钟；

　　　　5、参(cān)加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴(tiē)玉米馍，盖(gài)上锅盖闷3德国柏林气候相当于中国哪 德国冬天冷还是北京冷-5分(fēn)钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不(bù)知(zhī)不觉现代都(dōu)市的人(rén)们现已远离(lí)天然、远离(lí)森林很(hěn)久了(le)，现在家里(lǐ)都是用天然气煮(zhǔ)饭，更是忘了那(nà)悠远的生火煮饭的时代(dài)。

　　当忽(hū)然(rán)看(kàn)到有家饭(fàn)馆在生(shēng)火煮饭(fàn)，就不由得(dé)想(xiǎng)尝一(yī)尝。

　　　　质(zhì)料：鸡、茄(jiā)子、面粉、调料

　　　　茄(jiā)子切(qiè)块(kuài)并用(yòng)盐(yán)稍腌并挤(jǐ)水(shuǐ)。

　　便是把鸡剁(duò)小块后打个(gè)鸡蛋并加少数面粉拌(bàn)和均匀，直到鸡块都被面粉裹(guǒ)住。

　　茄子切块并(bìng)用盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　锅里(lǐ)油(yóu)烧热后炸点葱姜和花椒(jiāo)辣椒，然后把(bǎ)鸡块到锅里煸炒，直(zhí)到炒成(chéng)金黄色。

　　这时(shí)把茄子(zi)参(cān)加(jiā)并加(jiā)适(shì)量(liàng)的盐、酱油和水。

　　然后面粉(fěn)加水和洽，和面必定要留意不要硬，若是喜爱吃软一点的饼就不要重复揉，喜爱紧拽一点的就多揉(róu)几下(xià)，等锅(guō)里开了(le)，就能够把(bǎ)锅贴贴在菜周围(wéi)，记住饼(bǐng)的(de)下部分(fēn)要在菜水了，好了。

　　锅盖上摆(bǎi)个放了冷水的碗，先大火烧一(yī)会，在小火焖一会，等碗里(lǐ)的水热了，就(jiù)能够了。

　　　　这么做(zuò)的鸡很(hěn)嫩，又保住了(le)鸡特有的(de)香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克(kè)鳝鱼300克面粉(fěn)300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔(zǎi)25克香菜段(duàn)15克八角、花(huā)椒、精盐、料酒(jiǔ)、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味(wèi)精、高汤各适(shì)量

　　　　精(jīng)炼油(yóu)250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治净斩成骨牌(pái)块，焯水后加姜片、料酒炖至九(jiǔ)老(lǎo)练(liàn)，捞出(chū)待用；三(sān)黄(huáng)鸡治净斩成块，鳝鱼(yú)斩成段，别(bié)离飞(fēi)一水待用。

　　　　2、面粉、玉(yù)米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数精盐、味精，接着掺入(rù)适量清水揉成软硬适中(zhōng)的面(miàn)团。

　　随后把面团下成25克重的(de)剂(jì)子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄(báo)饼，贴在(zài)锅边上，用小火渐(jiàn)渐烘(hōng)烤。

　　　　3、另锅放油(yóu)烧热，爆香姜片(piàn)、蒜(suàn)仔、八(bā)角、花椒，倒(dào)入鸡块(kuài)和鳝段，烹入料酒，煸炒(chǎo)至(zhì)水分将干时，添入高(gāo)汤，倒(dào)入(rù)蹄膀块(kuài)，加盖焖至汤(tāng)汁浓稠、鸡块熟时，调入精盐、味(wèi)精(jīng)、鸡精(jīng)、鲜辣(là)味(wèi)粉、酱油，稍后再下少(shǎo)数老抽调色并起(qǐ)锅(guō)盛入面(miàn)饼(bǐng)锅中，稍便撒入香菜段，随(suí)配酒(jiǔ)精炉（或小土炉）上(shàng)桌即成。

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