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干银耳能够直(zhí)接煮吗

　　干银耳(ěr)是(shì)能够直接煮(zhǔ)的。

　　干银耳直(zhí)接煮对身体并没(méi)有损(sǔn)害(hài)，但一般主(zhǔ)张银(yín)耳、木(mù)耳等菌(jūn)类食(shí)物，先用温水或白开水浸泡一小时左右，再(zài)进行烹煮(zhǔ)。

　　由(yóu)于浸(jìn)泡后的(de)银耳会(huì)吸收水分，变得(dé)比较松软，需(xū)求煮的时刻较短。假(jiǎ)如(rú)直接(jiē)拿去煮，由于(yú)干银耳的水(shuǐ)分含量少，煮的时刻就(jiù)会相应延伸，加热(rè)的进程也会对银耳(ěr)中的养分物质发生损坏，形成养分丢失。但(dàn)不会发生有害物质，不会(huì)影响身体健康。

　　银耳(ěr)中含有多糖、氨基(jī)酸、葡萄糖、蛋白质(zhì)，以及丰厚维生素和(hé)矿物质，如硫、磷(lín)、镁、钙(gài)、钾、钠等。其间银耳中的多(duō)糖是一种植物化合物，能(néng)够(gòu)与(yǔ)身体里不利于健(jiàn)康的自由(yóu)基中和，然(rán)后起(qǐ)到(dào)必定(dìng)的保健效果(guǒ)。

　　别的银耳中含有丰厚的胶原蛋白(bái)质，比一般动(dòng)物性蛋白质更简单被身(shēn)体吸收。日常(cháng)日子能(néng)够将银耳和莲子、红枣、燕窝(wō)等食材(cái)一同烹煮，不只丰厚口感，还能添加更多养分物(wù)质的(de)摄入，增(zēng)强养分(fēn)的弥补。

干(gàn)银耳要泡多久才(cái)干够煮

　　若用(yòng)凉水泡发，泡(pào)发时刻为3-4个小时；若用热(rè)水泡发，20分钟左(zuǒ)右(yòu)。

　　泡发后的银耳需(xū)求将底部(bù)去掉，底部(bù)不行食用，最终(zhōng)再用清水(shuǐ)清洗(xǐ)几回即可。

　　但(dàn)主张(zhāng)用冷水泡，由于用热(rè)水(shuǐ)泡银耳，不只(zhǐ)不易充沛泡开，口感还会绵软(ruǎn)发黏，其间不少养分成分都(dōu)会被溶解而损失掉(diào)。

　　干制银耳保留了银耳(ěr)中的绝大多数(shù)养分，一般银耳在(zài)采摘后马上(shàng)会(huì)采纳烘(hōng)干脱水，既隔绝了细菌，又(yòu)保留了多糖、维生素(sù)、矿(kuàng)物(wù)质等，并且干银耳(ěr)不含(hán)卟啉类光感(gǎn)物质，对人体无害而(ér)有利。

　　其次，银耳干制进程中，即便原先有少数毒(dú)素污(wū)染，在阳光紫外线的效果(guǒ)下也会降解不少。

　　从(cóng)食(shí)物的安(ān)全性来看，干银(yín)耳能够长时刻放在枯燥通风的(de)当(dāng)地(dì)保存，相对于鲜银耳来(lái)说(shuō)是安全性(xìng)是(shì)比较(jiào)高的(de)。

　　银耳(ěr)绝大多数品种都生于(yú)各种树木(mù)的原木上。

　　但(dàn)银耳菌丝几乎没有分解纤维素的才能，因而在其(qí)完结日(rì)子(zi)史的进(jìn)程有必(bì)要依靠(kào)另(lìng)一种真菌的帮忙(máng)即(jí)香灰菌，又称耳友菌，亦称羽毛(máo)状菌(jūn)丝，它能(néng)把银耳菌丝无(wú)法使用(yòng)的纤维素、木质素、淀(diàn)粉等分解为银耳(ěr)菌丝能够吸收的(de)养分成分。

　　银耳孢子(zi)在相对湿度(dù) 70%-80%的(de)条件下可(kě)萌(méng)发成菌(jūn)丝，菌丝不断(duàn)成长、分解发(fā)生子实体(tǐ)。

　　子实体在相对湿度80%-90%的条件下敏(mǐn)捷发育，若相对湿(shī)度超90%，则不易萌发成菌(jūn)丝(sī)，而以芽殖(zhí)方式呈现，并(bìng)且(qiě)萌发成菌丝(sī)成长软弱(ruò)纤细稀少，子实体(tǐ)分解(jiě)不良或胶化成团成堆(duī)。

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