家用炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有(yǒu)优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和(hé)生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但(dàn)同时导热比较慢(màn)，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁(tiě)锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比较好打理(lǐ)和(hé)清洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好(hǎo)拿(ná)取(qǔ)，但缺点(diǎn)是导热较快，如果掌握(wò)不(bù)好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的(de)好更(gèng)适合用来爆炒，更(gèng)适合有会炒(chǎo)菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅(guō)更节省煤(méi)气。

家庭(tín哥呀是什么鱼怎么叫 戈雅鱼是淡水鱼吗g)用炒菜锅是生(shēng)铁(tiě)好还(hái)是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问题我们先来了(le)解下生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁(tiě)之(zhī)间(jiān)的区别(bié)

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又(yòu)称铸铁，还含有少量(liàng)的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的(de)铸铁锅也(yě)就(jiù)是生(shēng)铁锅）

　　熟(shú)铁是指含(hán)碳(tàn)量(liàng)在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又(yòu)叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制作过(guò)程以及铸造工艺(yì)

　　生铁(tiě)由(yóu)于(yú)其含碳量高并夹杂其它元素在(zài)内，导(dǎo)致它在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于(yú)锻造，只(zhǐ)能通过1000多(duō)度的高(gāo)温融(róng)化过成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳(tàn)量低，基本属于(yú)纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度(dù)和硬度上没生铁高，所以适(shì)合锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图(tú)片(piàn)中是传承下来的(de)手工锻打工艺，现在大部分都是机械(xiè)立体(tǐ)旋压成(chéng)型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解(jiě)完了原材料特性(xìng)和(hé)铸造过程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小(xiǎo)火炖(dùn)菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的优(yōu)点也(yě)是它的缺点，厚(hòu)重的锅体(tǐ)使用起来比(bǐ)较费力，导热(rè)慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有(yǒu)韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅和后期(qī)养锅没有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性(xìng)，韧性强(qiáng)，能(néng)把锅锻压的很薄(báo)，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体(tǐ)重量较轻，适合女士(shì)以(yǐ)及颠锅(guō)人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热哥呀是什么鱼怎么叫 戈雅鱼是淡水鱼吗快的特(tè)性，导致火的(de)温度直(zhí)接传递(dì)给食材，突出起来的高(gāo)温，处理不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得(dé)不(bù)管是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即(jí)合(hé)理，根据自(zì)己的真实需求来选择才(cái)是最主要的，任何东(dōng)西(xī)都该发挥它的本(běn)质(zhì)用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅(guō)，爆(bào)炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后期养(yǎng)锅一(yī)定要处理得当并坚持保(bǎo)养哥呀是什么鱼怎么叫 戈雅鱼是淡水鱼吗（懒得开锅(guō)的话，就叫商家帮您(nín)开好），这样，您会得(dé)到一款使用寿命长，不(bù)粘(zhān)不锈(xiù)的好(hǎo)铁锅(guō)。

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