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甜葡萄(táo)可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制不同的(de)葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄选购(gòu)葡萄时，可(kě)以挑选一(yī)些熟透(tòu)的葡萄，哪怕是一颗颗散落的(de)葡萄也不要紧。这(zhè)些葡萄(táo)一(yī)是(shì)容(róng)易发酵(jiào)，二是价(jià)位相对较低。常见的(de)葡萄、提(tí)子、马奶子等，都(dōu)是可以用来制作葡(pú)萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农(nóng)药(yào)，清洗葡萄的(de)环(huán)节就相当重(zhòng)要，最(zuì)好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一(yī)些爱(ài)干净的(de)人，喜欢把葡萄去皮后酿(niàng)酒，这也(yě)未尝不可，但是(shì)少了(le)一些葡萄皮(pí)特有的(de)营养。

　　第三步：晾干葡(pú)萄把葡萄盛在能漏水的容器(qì)当中，等葡萄表面没有(yǒu)水珠就可(kě)以倒(dào)入酒(jiǔ)坛了。

　　第四步：选择容器酒坛(tán)子可以是陶瓷(cí)罐子(zi)，也可以是(shì)玻璃(lí)瓶，但不(bù)主(zhǔ)张用塑料(liào)容(róng)器，因为塑料(liào)很可能会与酒精发生化学(xué)反应，并产生一些有(yǒu)毒物质，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器双(shuāng)手洗净后，直(zhí)接捏葡萄，操作办法是(shì)抓起一把(bǎ)葡萄使劲一(yī)握，然(rán)后放入酒(jiǔ)坛中(zhōng)，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是(shì)10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤糖(不(bù)喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但(dàn)是不能(néng)不放(fàng)糖(táng)，因为糖是葡萄发(fā)酵(jiào)的重要(yào)因素)。

　　第六步(bù)：加封保存将酒坛(tán)子密封，如果是(shì)陶瓷罐的(de)话，可以到买(mǎi)黄酒的(de)小店要点酒泥，加水(shuǐ)后糊住封口。加封后，酒坛子需放(fàng)在阴(yīn)凉处保存，平时(shí)不(bù)要随意去翻动或打开(kāi)盖子(zi)。

　　第七步(bù)：启封(fēng)天热时，葡萄发酵时(shí)间需要20天至一个(gè)月(yuè)左右，现在(zài)这(zhè)个季节(jié)做葡萄(táo)酒，发(fā)酵(jiào)时间(jiān)需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡(pú)萄酒了。注意(yì)，如(rú)果喜欢酒劲足一点，只需延迟启(qǐ)封时间就行了(le)。启封后(hòu)，每一次舀出葡(pú)萄(táo)酒后，别忘(wàng)盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

怎(zěn)么才能挑甜(tián)葡(pú)萄吃呢女生

　　1、外观:不同的(de)葡萄品种有不同的风味(wèi)和特点 。

　　选购时，首先要注(zhù)意(yì)外(wài)观新鲜(xiān)，果(guǒ)穗大小(xiǎo)适当整齐，果梗新(xīn)鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽(zǐ)少，外面有霜的品质最好(hǎ本来无一物何处惹尘埃什么意思爱情，本来无一物,何处惹尘埃什么意思类似的诗句o) 。

　　当用手轻(qīng)轻(qīng)提起新鲜葡萄时(shí)，果(guǒ)粒(lì)紧实，种子掉落(luò)较少。

　　如果(guǒ)颗粒纷(fēn)纷(fēn)脱落，说明(míng)不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一(yī)般成熟度适中的(de)果穗(suì)和(hé)籽粒颜色(sè)较深，较(jiào)亮；比(bǐ)如玫(méi)瑰香黑紫，桂(guì)圆琥珀紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡(pú)萄果肉丰富，味(wèi)甜，香气浓(nóng)郁；劣质葡(pú)萄汁汁少或多(duō)但(dàn)味少，无香气，酸味明显 。

　　买(mǎi)的时(shí)候试试耳朵里的底葡萄，因为一(yī)般来说，底葡萄是最(zuì)不甜的 。

　　如果是(shì)甜的，说明(míng)葡萄整穗都是甜(tián)的 。

怎么挑选葡萄，什么(me)样(yàng)的葡萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观(guān)新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢(láo)固(gù)，颗粒饱(bǎo)满(mǎn)，外(wài)有白霜(shuāng)的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如果(guǒ)葡萄(táo)纷纷脱落，说明葡(pú)萄不够新鲜。本来无一物何处惹尘埃什么意思爱情，本来无一物,何处惹尘埃什么意思类似的诗句p>

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜(yán)色较深、较鲜艳，如(rú)巨峰(fēng)、夏黑葡萄(táo)为(wèi)黑紫色，美人指葡萄为鲜(xiān)红色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁多而浓，味(wèi)甜(tián)，有香气(qì)，就是好葡萄(táo)。

　　与(yǔ)此相反，不好的葡萄往(wǎng)往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡(pú)萄好不好与(yǔ)成熟度有关，一串葡萄中最下面的(de)一(yī)颗往往由于光照程度最差，成熟度不佳。

　　所以在一般情况下(xià)，最(zuì)下面(miàn)那颗(kē)是最不(bù)甜的。

　　选购时，就试(shì)吃最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜(cài)汁(zhī)维(wéi)生素C损失多许多人相信，自己制作的(de)鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因(yīn)为(wèi)完(wán)全不加热，其(qí)中的(de)维生素能最大限度(dù)地(dì)保(bǎo)存下来，还能排(pái)毒，能抗(kàng)癌，能美(měi)容。

　　甚(shèn)至有人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜和(hé)煮菜。

　　为检验这种观点的真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的情况进行了(le)测定(dìng)。

　　以最(zuì)容易损(sǔn)失的维(wéi)生素C为指标，选用最常(cháng)用来制作蔬菜汁的番(fān)茄和黄瓜为试验对象，用榨汁机榨汁，进(jìn)行测定。

　　试验数(shù)据表明，番茄、黄瓜等蔬菜(cài)直接榨(zhà)汁之(zhī)后，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而数据(jù)显示(shì)，炒青菜的维生素C损失率只有(yǒu)30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%本来无一物何处惹尘埃什么意思爱情，本来无一物,何处惹尘埃什么意思类似的诗句左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨蔬菜汁的维生素C损(sǔn)失率(lǜ)，甚(shèn)至(zhì)比(bǐ)炒(chǎo)青菜(cài)更大(dà)。

　　同时，榨汁之后，还会有一个(gè)明显的变(biàn)化：果蔬汁(zhī)的颜色逐渐变深。

　　在这个过(guò)程(chéng)中，果蔬的抗氧(yǎng)化(huà)能(néng)力会逐渐下(xià)降。

　　这是因为(wèi)果蔬中都存(cún)在维生素C氧化酶、酚(fēn)氧化(huà)酶等很(hěn)多氧化酶类，它们在(zài)细胞中平日独居一室(shì)，不和维生素C、多酚(fēn)类物质(zhì)等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞(bāo)被绞碎(suì)破坏(huài)，这些成分就(jiù)会(huì)混在一起，发(fā)生反应。

　　酶的催化反(fǎn)应十分迅速，只需瞬间，维生素C就会大量(liàng)损(sǔn)失，有保健作用的(de)多酚类物(wù)质也会(huì)被迅速(sù)破(pò)坏。

　　如果在榨(zhà)果汁时去掉渣子，还会损(sǔn)失大量膳食纤维。

　　如榨菠(bō)萝汁时，去(qù)掉果渣会(huì)损失(shī)90%以上的纤维。

　　专家(jiā)建议：水果和蔬菜在制作(zuò)鲜榨汁之后，维(wéi)生素C和其(qí)他抗氧化(huà)物质(zhì)会有很大的损失。

　　因此，吃饭(fàn)的(de)时候不(bù)吃青菜(cài)，而用自(zì)制鲜榨果蔬(shū)汁来替代的方法是(shì)错误的。

　　建议每天要吃两盘少(shǎo)油烹(pēng)调的熟(shú)蔬(shū)菜(cài)，在此(cǐ)之外，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水短(duǎn)时快(kuài)速(sù)焯(chāo)烫一(yī)下(xià)之后再榨汁(zhī)，能灭活一些酶类，减(jiǎn)少营养物质的(de)损失。

　　一定要现榨现喝(hē)，减少抗(kàng)氧化物质氧化分(fēn)解(jiě)的时间。

　　滤去的果(guǒ)渣应尽量(liàng)利用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤维小甜食，味道其实很不错。

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