干腊肉(ròu)特别硬怎么(me)处理，腊肉(ròu)太干太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招腊肉干硬可以先用冷(lěng)水泡四五个小时之后再用小(xiǎo)火煮(zhǔ)一个小时，这样(yàng)腊(là)肉就不会特别干硬了的(de)。

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干腊肉(ròu)特别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬(yìng)也可以先用温(wēn)水(shuǐ)把腊肉泡到发(fā)软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切(qiè)动(dòng)为止，如果不想煮的(de)话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也(yě)会使腊(là)肉(ròu)变软，但是这(zhè)种处(chù)理方法(fǎ)会(huì)导致腊肉(ròu)上面有一股酒味，如果(guǒ)不喜(xǐ)欢这个味道的最好不要用这(zhè)个办法。

腊(là)肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为(wèi)由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用(yòng)酒(高度的最好是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再(zài)用纱(shā)布(bù)覆盖，再用料酒喷一(yī)次(cì)，十分(fēn)钟喷一次，三次(cì)后(hòu)上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮(zhǔ)其他(tā)时(shí)做调味料吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果(guǒ)是(shì)肉皮(pí)硬，就先把皮(pí)放在(zài)火上烧到起泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊(là)肉变干变硬(yìng)一是在(zài)制作的(de)过(guò)程中，肥瘦比例没有搭配好15min什么意思多少分钟，15min等于多少分钟，瘦肉(ròu)太多就会(huì)比较干(gàn)。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被风吹(chuī)干(gàn)了水分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香肠(cháng)不(bù)容(róng)易坏的原因就是盐(yán)分高，没有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这样(yàng)才能(néng)长时(shí)间保(bǎo)存。

　　就(jiù)算(suàn)有点干也不(bù)怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后再(zài)煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以(yǐ)后直接食用或再烹制。

　15min什么意思多少分钟，15min等于多少分钟　由于(yú)腊肉是生(shēng)肉腌制(zhì)再经过烟熏(xūn)，不可直(zhí)接食用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水泡上(shàng)一段时(shí)间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分(fēn),再用(yòng)清水冲洗一下,这(zhè)样(yàng)处(chù)理过(guò)后煮出来(lái)的腊肉(ròu)就(jiù)不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方(fāng)法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊(là)肉就不好吃了，你可以用开(kāi)水煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗过后再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉的方(fāng)法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处(chù)理的时候可以先(xiān)用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮(pí)表面烧(shāo)焦，之后用刀(dāo)具(jù)将烧焦部(bù)分刮净(jìng)，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后(hòu)想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米(mǐ)水浸泡(pào)半(bàn)小(xiǎo)时，如果是老(lǎo)腊肉可以放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然(rán)后把水倒掉(diào)，从新加干净(jìng)的冷水煮(zhǔ)熟。

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