金融界4月(yuè)23日消息 淄(zī)博烧烤的热度逐渐(jiàn)蔓延到A股(gǔ)市场，上周淄(zī)博(bó)烧烤相关概念股(gǔ)出现异动，如(rú)得利(lì)斯、惠发食品、龙大美食、西王食品等等，在投(tóu)资者互动平台，也有不少上市公司被投资者问及相关问题，现在，券商分析师们也开(kāi)始动起来，实地(dì)调(diào)研淄博(bó)烧烤。

　　今日(rì)，国君(jūn)食品/化妆(zhuāng)品(pǐn)团队团队发布了(le)《淄博烧烤体验纪实》，该文(wén)章的核心观点如下：本(běn)周我们调研了淄(zī)博(bó)烧烤的大体(tǐ)情况(kuàng)：随(suí)着线下消费场景的复苏，颇(pǒ)具特色的淄博烧烤自今年(nián)3月爆(bào)火出圈，热度持续升高，带动市内大(dà)小门店及周边购物(wù)/旅游客流屡创(chuàng)新高，目(mù)前淄博五(wǔ)一期(qī)间的酒店民宿均已订满，订单量为2019年同期的800％。淄(zī)博主流烧烤(kǎo)店客单价（不含(hán)酒水(shuǐ)）基(jī)本在40-70元，消费(fèi)者选择啤酒、饮料佐餐居多(duō)，也有(yǒu)部分食客自带白酒。据我们走访和(hé)当(dāng)地居(jū)民反(fǎn)映，淄博地区(qū)烧(shāo)烤(kǎo)消费(fèi)佐餐以青啤居(jū)多，主(zhǔ)要涵盖(gài)8-12元价位带(dài)（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯(chún)生12元），本地人单人(rén)单次消(xiāo)费2-5瓶不等(děng)，外(wài)地游(yóu)客饮用量不定。随着五一出行(xíng)高(gāo)峰和(hé)烧烤等(děng)餐饮(yǐn)旺季的到(dào)来，叠(dié)加2023年(nián)气温(wēn)可能创新高，我们(men)预(yù)计(jì)包括烧烤(kǎo)场景在内的啤酒消费(fèi)动(dòng)销(xiāo)有望加速。

　　对于为什么(me)是淄博烧烤(kǎo)热度蹿升，该团队指出，“淄博烧烤自(zì)今年3月爆火出(chū)圈，热(rè)度不断升高。起初主要吸(xī)引周边地区(qū)大学生(shēng)组(zǔ)团前来体验，后随(suí)着(zhe)社交媒体广泛传播(bō)，游客络(luò)绎不绝。我们认(rèn)为(wèi)淄博烧烤大火主要源自良好的口碑和体验感，尤(yóu)其是(shì)淄(zī)博地区特有的“方桌(zhuō)火炉小(xiǎo)马扎，露拖鞋买刚好的还是大点的 拖鞋有必要买大一码吗天碳烤半自助”模式，对许多消费者来(lái)说是全新的体验(yàn)，在(zài)线(xiàn)下(xià)消费场(chǎng)景(jǐng)复苏的背景下吸(xī)引了大量食(shí)客。 ”

　　对于(yú)淄(zī)博烧烤的人气聚集地(dì)、营(yíng)业时间以及就餐流程，该团队还在文中给(gěi)出了“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧烤(kǎo)店之(zhī)间的差(chà)异主要体(tǐ)现在肉质和(hé)腌(yān)制过程上，当地市(shì)民(mín)除了选(xuǎn)择以(yǐ)上“网(wǎng)红店”，也会前(qián)往(wǎng)其(qí)他小(xiǎo)店（如(rú)社区烧烤店）就(jiù)餐，部分市民甚(shèn)至会(huì)驾车半个多小时前往金(jīn)岭回族镇吃烧(shāo)烤（和市内(nèi)用(yòng)的圆形薄饼不同，金岭镇主要(yào)使用长(zhǎng)形小饼、口感更韧）。大店中，以经营30余年的牧羊村总店为例，其单店规模较大(dà)（50+桌），凭(píng)借(jiè)较高的(de)名气(qì)带动周边几(jǐ)家烧烤店，形成“烧(shāo)烤一(yī)条街”的集聚(jù)效应(yīng)，许多游(yóu)客即便排不上号也会(huì)来现(xiàn)场看看。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观(guān)察，该团队解析到，淄博烧烤的消(xiāo)费人群以中青年为主，时间相对灵(líng)活(huó)的大(dà)学生群(qún)体(tǐ)往(wǎng)往选(xuǎn)择工作日乘(chéng)坐(zuò)高铁前(qián)来打(dǎ)卡体验，周末不(bù)少游(yóu)客也会(huì)自驾前来，从(cóng)车牌来看包括但不限于山东(dōng)其他地区、北京、天津、河(hé)北(běi)、河南、安徽等地。此外，在(zài)牧羊(yáng)村这类(lèi)门店面积和(hé)客流量较大的(de)地方(fāng)也有不少主播过(guò)来探店，淄博市政(zhèng)府出动了大(dà)量工作人员监督规范(fàn)其行为，整体上(shàng)网红直播并(bìng)不影响其他游客的体验。

　　同时该团队还发现，在(zài)烧烤(kǎo)的带动(dòng)下，淄(zī)博的八大局(jú)街(jiē)区、各个景点(diǎn)/商圈客流量都有了明(míng)显提升。

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　　该团队指出，淄(zī)博烧(shāo)烤走(zǒu)红(hóng)，当地政府采取(qǔ)了一(yī)系(xì)列措(cuò)施保障和丰(fēng)富游客体验，热度有望延续。

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