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牛心顶(dǐng)是(shì)黄(huáng)喉(hóu)吗(ma)

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　　黄喉与(yǔ)牛心顶的区别:

　　1、来源不同

　　黄喉来(lái)自于(yú)猪、牛等家畜的(de)大血管，一般为主动脉，又称心管。牛的心脏顶部连接(jiē)血脉(mài)和心(xīn)脏的组织。韧(rèn)性(xìng)较高，可以入菜。

　　2、主(zhǔ)要成分不同

　　黄喉主(zhǔ)要(yào)成分是平滑肌，属蛋白质，相对于肝、胃等内脏营养价值高一(yī)些(xiē)。牛心(xīn)定的主要成(chéng)分是组织(zhī)。

　　3、口感不同(tóng)

　　黄喉较厚(hòu)，口感(gǎn)比猪黄喉口感更好。但(dàn)牛黄喉处理起来较为麻(má)烦，若处理不好(hǎo)，口感很绵，嚼不动，不(bù)过(guò)专业(yè)吃货(huò)很多都爱吃牛黄喉。牛心顶由于它的韧性很高(gāo)，所以(yǐ)用酱炒出来后口感既(jì)脆嫩又(yòu)爽口。

牛心管是(shì)牛的什么部位图片

　　1、牛心管(guǎn)（牛黄喉）是牛心(xīn)脏的(de)主动脉血管。

　　2、黄喉(hóu)是火(huǒ)锅中的(de)一种食物，来自(zì)于猪、牛等家(jiā)畜的(de)大血(xuè)管，一般(bān)为主(zhǔ)动脉，又称心管，常被误(wù)解为食管或气管，在(zài)火锅菜肴中又分为发制黄喉(hóu)和(hé)鲜黄喉，在火锅中重要(yào)的特点(diǎn)就是爽脆。

　　3、火锅涮烫菜品中，牛黄喉较(jiào)厚，口感比猪黄喉口感更好。

　　但牛黄(huáng)喉处理起(qǐ)来较为麻烦，若处理不好(hǎo)，口(kǒu)感很绵，嚼(jué)不动(dòng)。