家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁(tiě)锅哪个(gè)对身体好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还(hái)是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅主要区(qū)别在于传热均(jūn)匀，但同(tóng)时导热比较慢，使用时保(bǎo)温效(xiào)果比较好，所(suǒ)以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的标准大气压和常温常压，常温下的标准大气压(de)表面一般(bān)比较光滑(huá)，比较好(hǎo)打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅(guō)质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如(rú)果掌(zhǎng)握不(bù)好火候，很容易将菜炒糊，但导热(rè)快(kuài)的(de)好(hǎo)更(gèng)适合用(yòng)来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟(shú)铁锅(guō)更节(jié)省(shěng)煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅(guō)是生铁好(hǎo)还是(shì)熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题主这个问(wèn)题我(wǒ)们先来了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的制作(zuò)过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面上的(de)铸铁(tiě)锅也(yě)就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的(de)铁，是生铁(tiě)精炼而来(lái)，又叫(jiào)锻(duàn)铁(tiě)、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工(gōng)艺

　　生(shēng)铁(tiě)由于其(qí)含碳量高并夹杂其(qí)它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的高温融化(huà)过成铁水，再通(tōng)过(guò)模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于(yú)纯铁，所以在(zài)特性上很(hěn)软、很有(yǒu)塑造性、强(qiáng)度和(hé)硬度上没生铁高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图(t标准大气压和常温常压，常温下的标准大气压eight: 24px;'>标准大气压和常温常压，常温下的标准大气压ú)片中(zhōng)是传(chuán)承下(xià)来的手工锻打工艺，现在大(dà)部(bù)分都是机械(xiè)立体旋(xuán)压成(chéng)型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完了原(yuán)材料特性和(hé)铸造过程(chéng)，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁(bì)厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅(guō)非(fēi)常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点(diǎn)也是它(tā)的(de)缺点，厚重的锅体使用起来(lái)比较费力，导热(rè)慢导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含(hán)碳量多(duō)，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅和后期养锅(guō)没(méi)有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展(zhǎn)性，韧(rèn)性强(qiáng)，能(néng)把(bǎ)锅锻压(yā)的很薄(báo)，耐摔打，不(bù)容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大(dà)节省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合(hé)女士以及(jí)颠锅(guō)人(rén)群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导(dǎo)热(rè)快的(de)特性，导致火(huǒ)的温(wēn)度直接传递(dì)给食(shí)材，突出(chū)起来(lái)的高(gāo)温，处(chù)理不(bù)好的话(huà)，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅还(hái)是熟铁锅(guō)，存在(zài)即合理，根据自己(jǐ)的真实需(xū)求来选择才(cái)是(shì)最主要(yào)的，任何东西都该发挥它的本(běn)质用途(tú)，烹(pēng)煮等就(jiù)选生铁锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前(qián)期开锅和后期养锅一定要处(chù)理得当并坚持保养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅的(de)话，就叫商家帮您开好），这(zhè)样，您(nín)会得到一款使用寿命(mìng)长，不粘(zhān)不锈的好铁(tiě)锅。

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