干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之后再用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就不会特别干硬(yìng)了(le)的。

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干腊肉(ròu)特(tè)别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到(dào)能切动为止(zhǐ)，如果不想煮(zhǔ)的话(huà)也可以选择用(yòng)蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但是(shì)这种(zhǒng)处理方法会导致腊肉上面(miàn)有一股酒味，如果不(bù)喜欢这(zhè)个味道的(de)最好不要用这个办法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为由于干(gàn)透了，并且(qiě)内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的最(zuì)好是原液72度的)喷(pēn)好(不能(néng)泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十(shí)分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变质(zhì)，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大(dà)家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然(rán)后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可(kě)以在蒸腊肉之前(qián)先用温热(rè)水泡，然后在(zài)蒸，如(rú)果是肉皮硬(yìng)，就先把皮(pí)放在火上烧(shāo)到起泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的(de)原因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间保(bǎo)存。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干(gàn)也不(bù)怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前(qián)处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊(là)肉是生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不可(kě)直接食(shí)用。

　　先(xiān)用温盐(yán)水泡上(shàng)一段(duàn)时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解(jiě)在盐水里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一(yī)下,这样处理过后煮出来(lái)的腊(là)肉(ròu)就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又(yòu)干净方法

　　不(bù)要用洗(xǐ)洁精(jīng)洗，我也这样(yàng)洗过，但(dàn)洗(xǐ)了后的腊肉就一什么颗粒填量词二年级，一什么颗粒填量词？(jiù)不好吃了，你可以用开水(shuǐ)煮一(yī)会(huì)再(zài)洗，用热水洗，洗过后再(zài)继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉(ròu)很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉(ròu)处理的时候可以先用(yòng)热(rè)水泡,之(z一什么颗粒填量词二年级，一什么颗粒填量词？hī)后(hòu)用洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后(hòu)用(yòng)刀具将烧焦(jiāo)部分(fēn)刮(guā)净(jìng)，放到热(rè)水中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃就(jiù)怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷(lěng)水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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