鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候(hòu)不小心把(bǎ)水放多了煮出来的(de)鸡蛋(dàn)羹都是汤汤水(shuǐ)水的(de)，有什么(me)办法是可(kě)以补救(jiù)一下的吗？为什么有时候蒸鸡(jī)蛋羹会出现不(bù)凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝(níng)固怎(zěn)么补救

鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了怎么(me)补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多了可以(yǐ)再加入适量的鸡蛋，将其与(yǔ)水充分混合(hé)即(jí)可。

　　另外可(kě)以在蛋(dàn)液里加适量盐，可起到粘合蛋液的作用(yòng)。

　　如果(guǒ)鸡蛋已(yǐ)经有部(bù)分(fēn)熟透(tòu)，已无法(fǎ)和其(qí)余的鸡蛋液或水融合，这种情况就(jiù)不能(néng)够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固是(shì)什么原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋羹用水(shuǐ)是关键，一(yī)般(bān)蛋和水的比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和(hé)热开水，加生水(shuǐ)因自来水中(zhōng)有(yǒu)空气，水(shuǐ)被(bèi)烧沸后，空气排出，蛋羹(gēng)会出(chū)现小蜂窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩感，营养成分也会受损(sǔn)。

　　也不(bù)宜(yí)用(yòng)热开水，否则开水(shuǐ)先(xiān)将蛋(dàn)液烫热，再(zài)去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应该蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋液(yè)没有成(chéng)熟，仍然(rán)是液(yè)体状态的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水的(de)比(bǐ)例(lì)是第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体要根(gēn)据你想吃的老嫩程度(dù)。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于(yú)1:2呢，往往不易(yì)成型(xíng)，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个(gè)水煮鸡(jī)蛋的(de)蛋白质的含(hán)量，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小(xiǎo)略有不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人体所(suǒ)较好的优质蛋白来源(yuán)，所以对于(yú)低(dī)蛋白血症患者、近期有手术(shù)创伤的患(huàn)者、身体有创面(miàn)需要进(jìn)行愈合的(de)患者，以及需要生长肌肉的(de)人群，建议多吃(chī)水煮(zhǔ)鸡蛋白(bái)。

　　但是要注意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸(zhēng)等方式，因(yīn)为其他方式可以无形(xíng)中增加鸡蛋中(zhōng)的热量(liàng)。

　　如果过度进(jìn)食，可能出现高脂血症或(huò)者高血压等状况。

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