为什么公鸡不(bù)能炖(dùn)汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别公(gōng)鸡(jī)不是不能(néng)煲汤，而是公鸡不适合炖汤的(de)。

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为(wèi)什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡(jī)汤和(hé)母鸡汤的(de)区别

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜欢和母鸡一起炖，因为公(gōng)鸡(jī)的(de)肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如(rú)果炖了，炖汤(tāng)通常会显得(dé)清澈而不可(kě)口。

　　母鸡的脂肪熔点(diǎn)相对(duì)较(jiào)低，炖鸡汤时，容易(yì)炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤(tā灰姑娘作者是安徒生还是格林ng)会更美味、更有营养。

　　痛风患者(zhě)和火气大的人不应该喝公鸡汤(tāng)，这会加重患者的(de)病情。

炖鸡汤用公鸡还是母(mǔ灰姑娘作者是安徒生还是格林)鸡

　　炖汤(tāng)的(de)时候(hòu)是(shì)要用公鸡还是母(mǔ)鸡这要看个人的体质(zhì)了。

　　要是给孕(yùn)妇吃的(de)话可以选择(zé)母鸡炖(dùn)汤(tāng)母鸡肉(ròu)属阴，可用于脾(pí)胃气虚(xū)引起(qǐ)的(de)乏力、胃(wèi)脘(wǎn)隐痛、产(chǎn)后乳少以及头晕(yūn)患者的调(diào)补，特(tè)别适合阴(yīn)血(xuè)虚(xū)患者(zhě)如产(chǎn)妇、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要是(shì)阳虚(xū)气弱患(huàn)者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属(shǔ)阳，温补作用较(jiào)强，比较适(shì)合阳虚(xū)气弱患者食用，对于肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精少精(jīng)冷(lěng)等(děng)症有很好(hǎo)的辅助疗效。

炖鸡汤(tāng)用什么鸡最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养(yǎng)是其含有的丰富蛋白质(zhì)和脂肪，建议用母(mǔ)鸡(jī)炖汤(tāng)会(huì)更加具有营养，含有的蛋白质会更加丰富，并(bìng)且一般母鸡的生(shēng)长周期(qī)会(huì)比公鸡的生(shēng)长周期长，所以母鸡中含有(yǒu)的肌酐、肌酸和(hé)含氮(dàn)物(wù)质会更加的丰富(fù)，更有利于女性在产后的修复功能。

　　并(bìng)且老母鸡(jī)炖出来的鸡汤(tāng)味道会更加(jiā)的(de)鲜美(měi)，但是只有(yǒu)鸡汤(tāng)是不够(gòu)的，主要的营(yíng)养成分还是包(bāo)括在鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡汤用冷水还(hái)是热水

　　一般来说，炖鸡汤用(yòng)冷水会更(gèng)好(hǎo)一些，要是(shì)直(zhí)接使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋(dàn)白质遇热(rè)后马上凝固(gù)，从而导致内部的营养(yǎng)物质(zhì)不能很好的析(xī)出到汤(tāng)里，鸡肉(ròu)也不容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的(de)时候(hòu)，最(zuì)好选用瓦罐，且不要(yào)提前放盐，以免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如果是(shì)炖自己养的土鸡(jī)或者(zhě)老鸡(jī)，把(bǎ)鸡肉处(chù)理干净以后，炖汤的(de)时候是不需要焯水的，因为自己养的(de)土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比(bǐ)较纯正，不需要焯水，也能炖(dùn)出营养嫩(nèn)白的(de)鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的是买来的鸡肉，建议(yì)最好要事先焯水，因为买(mǎi)来(lái)的鸡肉(ròu)中，会(huì)还有(yǒu)一些血水和浮沫，并且鸡肉中还(hái)含有一些磷元素(sù)和杂质的油脂。

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