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晒腊肉是阴(yīn)干仍是大太阳好

　　晒腊肉是(shì)大太阳好的。

　　传统观念(niàn)以为(wèi)，暴晒腊肉应该选用大太阳的晒法，这是由于阳光照射(shè)下的腊(là)肉简单(dān)到(dào)达高(gāo)温，加(jiā)快水分蒸腾，避免霉变，一起还能(néng)使(shǐ)肉质更(gèng)紧实，口感更好。

　　这种暴晒(shài)方法存(cún)在一(yī)些危险(xiǎn)。过长时刻(kè)的大太阳(yáng)暴晒会导致腊肉外表(biǎo)过(guò)度枯燥，失掉肉质天然(rán)的(de)娇(jiāo)嫩口感(gǎn)，

　　甚至有或(huò)许构范宣年八岁文言文翻译及注释感悟，范宣年八岁文言文翻译及注释拼音成“晒皮”，影响(xiǎng)甘旨。太阳(yáng)光中(zhōng)的紫外线对食物中的脂肪和蛋(dàn)白(bái)质会发生氧化(huà)反响，生成有(yǒu)害物质，对(duì)人体健康(kāng)有必定危险(xiǎn)。

晒(shài)腊肉(ròu)用红曲米染(rǎn)色有滋味吗(ma)

　　晒腊肉用红曲米(mǐ)染色没有滋味。

　　红(hóng)曲米上色(sè)剂(jì)在(zài)食物(wù)加工职业傍边运用比较(jiào)广泛，特(tè)别是在(zài)做腊肉或者是腊肠的时(shí)分，能够让菜品(pǐn)的(de)色彩变得愈(yù)加的诱人(rén)、甘(gān)旨。

　　红(hóng)曲(qū)红就是将红曲(qū)米(mǐ)用乙醇抽提得到的液体红曲色素或从(cóng)红曲霉的深(shēn)层培养液中(zhōng)提取(qǔ)、结晶、精制得到的(de)产品(pǐn)。

　　红曲红色素是我(wǒ)国传统的由(yóu)红曲霉发酵出产的天然(rán)功用食用色素，运用的时刻十(shí)分(fēn)悠长，也十(shí)分安全。

　　并且(qiě)红曲红色(sè)素(sù)还具有较强的抑菌作用，在肉(ròu)制品(pǐn)中的(de)上色不只能(néng)够(gòu)下降60%的亚硝(xiāo)酸盐(yán)运用(yòng)量，还能够添加产品的(de)氨(ān)基酸(suān)含(hán)量，赋予其(qí)特别的风味。

腌(yān)肉能够放红曲米吗

　　能够(gòu)，能够使腌(yān)肉(ròu)色(sè)泽红(hóng)亮，况且(qiě)它仍是降脂降压的纯天然(rán)药物(wù)（当(dāng)然仅腌肉用的(de)量是不会有什么药(yào)效，但最(zuì)少它有益无害）。

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