选择(zé)的鱼肉一定要新(xīn)鲜，不少日本人(rén)认为生鱼片(piàn)真正好吃是在(zài)杀了数小(xiǎo)时之后。

　　这是因(yīn)为氨基酸在死(sǐ)鱼(yú)僵(jiāng)硬(yìng)后(hòu)达到最(zuì)高(gāo)点。当然(rán)也有日本人认为(wèi)用生鱼宰(zǎi)杀后马上做成的(de)生鱼(yú)片好吃是由于僵直前的鱼肉有脆感。

无菜单(dān)料理(lǐ)注意事项有(yǒu)哪些10002是什么电话啊 10002是哪个学校代码h3>

　　1、如(rú)果迟到了，主厨将(jiāng)无(wú)法为顾客(kè)补上错(cuò)过的菜肴(yáo)。

　　

　　2、不同(tóng)餐厅有规定的(de)就餐时(shí)间，不能超时。

　　3、每道(dào)菜(cài)都有相(xiāng)配(pèi)的酒水(shuǐ)提(tí)供。

　　4、为保(bǎo)持最好(hǎo)的口感，无菜单料理的用餐顺序非常讲究(jiū)。

　　先吃淡(dàn)口味的，再到(dào)浓厚的，最后(hòu)再品(pǐn)尝味道重的贝类、玉子烧(shāo)。

　　每次(cì)吃不同鱼之前，还(hái)要先(xiān)吃片寿司(sī)薑清新一下口腔，才(cái)能更好地品尝出每一道菜品的味道。

　　厨师发办可以理(lǐ)解(jiě)为(wèi)无菜(cài)单料理，一(yī)种(zhǒng)由主(zhǔ)厨(chú)根据当天时令食材和(hé)对食客的(de)喜好判断，即兴设计一个弹性菜单的点餐方式。

　　专注无菜(cài)单料理(lǐ)的(de)餐厅接待人(rén)数(shù)很少，最(zuì)低人数只有8-10人，因此需要提前(qián)预约。

无菜单料理(lǐ)的弊端

　　面对(duì)客户选择困难(nán)是，没有(yǒu)实(shí)质(zhì)的提(tí)醒(xǐng)。

　　无(wú)菜单料理,指的是客人不点菜,只需与主(zhǔ)厨简单交流(liú)口味及喜好即可。

　　从前菜、刺身到食事、吸物、甜(tián)品,均由主厨(chú)即席料理。

　　无菜(cài)单(dān)日料名字叫“omakase”,omakase在日文的翻(fān)译(yì)是“师傅(fù),拜(bài)托了(le)”、直接(jiē)翻(fān)译是“厨师代办”。

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