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越妇言文言文阅读翻译，《越妇言》鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻好？如(rú)果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，且短时间里将会食用，则放入冷藏室(shì)；如(rú)果是宰杀干净的(de)鲜活(huó)鱼(yú)，短时间里不会被食用，则放入冷冻室；如果是烹饪完成的(de)熟鱼(yú)，则放入冷(lěng)藏室，并尽快食(shí)用的。关于鱼买回来(lái)放冷藏还是冷冻好以(yǐ)及鱼买(mǎi)回(huí)来放(fàng)冷藏还是冷冻好(hǎo)，鱼买(mǎi)回(huí)来放冷藏还(hái)是冷冻保存，鱼买(mǎi)回(huí)来放冷藏还是冷(lěng)冻(dòng)呢，刚买的(de)鱼放(fàng)冰箱保鲜还(hái)是冷(lěng)冻，买回(huí)来的鱼是保鲜还是冰冻里等(děng)问题，农商网(wǎng)将为你(nǐ)整理以下的(de)生活知识：

鱼是胎生(shēng)还是(shì)卵生

　　鱼是(shì)卵生的。

　　鱼大部分是卵生的(de)，但也有少(shǎo)数是卵胎生和胎生(shēng)的。通常在鱼儿发育成熟后，雌雄亲鱼会自行配对，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从(cóng)而产生受精卵。受精卵在水中孵化出(chū)小(xiǎo)鱼。而卵胎生与之类似，

　　但(dàn)亲(qīn)鱼是体内受精，鱼(yú)卵也在(zài)雌鱼肚子里(lǐ)孵化出(chū)来。胎生的鱼只有(yǒu)真鲨(shā)科的鱼类，仔鱼在产出前会从母体中获得养分。

鱼买回来放冷藏还是冷冻(dòng)好

　　如果是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，且(qiě)短时间里(lǐ)将会食用，则放入冷藏室；如果(guǒ)是宰杀干净(jìng)的(de)鲜活鱼，短时(shí)间(jiān)里不会被(bèi)食用，则(zé)放入冷冻室；如果是(shì)烹饪完成的熟鱼(yú)，则放入冷藏(cáng)室，并尽快(kuài)食(shí)用。

　　冷藏室温(wēn)度高于零度(dù)，不能长时间保(bǎo)鲜动(dòng)物肉类，但短期里可以(yǐ)保证肉质新鲜。

　　冷冻室(shì)温度低(dī)至-14度以下，可以长时间保(bǎo)证肉质质(zhì)量，但同时会使鱼肉严重结冰，口味(wèi)破坏。

　　秋冬季是体(tǐ)弱者进(jìn)补(bǔ)的好时机，鱼则是进(jìn)补的好(hǎo)水产食(shí)品，不(bù)仅味(wèi)道鲜(xiān)美(měi)，而且营养价值(zhí)极高(gāo)。

　　其蛋白(bái)质含量为猪肉的两倍，且属于优(yōu)质蛋白，人体(tǐ)吸收率高。

　　鱼中富含丰富(fù)的硫胺素、核黄素、尼克酸、维(wéi)生素(sù)D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉(ròu)中脂(zhī)肪(fáng)含(hán)量虽(suī)低，但(dàn)其中的脂(zhī)肪酸(suān)被(bèi)证实有降糖、护心(xīn)和(hé)防(fáng)癌的作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙(gài)、磷，能有效(xiào)地预防(fáng)骨质疏松症。

　　鱼含有丰(fēng)富的完(wán)全蛋白质。

　　鱼(yú)肉含有大(dà)量的蛋白质，如黄(huáng)鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含(hán)21.4%、鲢鱼(yú)含18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼(yú)脂肪含量较低，且多(duō)为不饱和脂肪酸。

　　鱼(yú)肉(ròu)的脂肪含(hán)量一般比较低，大多(duō)数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是(shì)冷冻

　　鱼应该(gāi)放在冷冻。

　　在冷冻状(zhuàng)态下，酶的活性和微(wēi)生(shēng)物的生长都被抑制(zhì)，鱼的保质时间(jiān)也(yě)大大延长，通常(cháng)可达数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活(huó)鱼相比发生的变化：

　　1、从(cóng)口感上说(shuō)，冷冻(dòng)鱼(yú)的肉(ròu)质的确没有(yǒu)活鱼(yú)鲜(xiān)嫩。

　　这主要是(shì)因为(wèi)在冷冻过程中(zhōng)，鱼内的水分(fēn)冻(dòng)结(jié)成(chéng)冰晶(jīng)，导致(zhì)鱼肉(ròu)蛋白质(zhì)发(fā)生冷(lěng)冻变(biàn)性和一系列理化(huà)性质的改变，包括蛋白质空间(jiān)结(jié)构和疏水性的变化，凝胶性和保水性的降低(dī)，盐(yán)溶性蛋白(bái)含(hán)量降低，ATP酶活(huó)性减低等，从而造(zào)成(chéng)鱼肉的品质(zhì)和(hé)口感下降。

　　2、从营养上看，同(tóng)品(pǐn)种的鱼冷冻后确实会流失掉(diào)一(yī)部分(fēn)营(yíng)养(yǎng)。

　　因为在(zài)鱼冷冻时(shí)，鱼肉的肌原纤(xiān)维(wéi)中的水分将结成冰(bīng)晶，但在(zài)解冻的(de)时候(hòu)却(què)没有办法(fǎ)再(zài)与蛋白(bái)质(zhì)分子(zi)聚合，也就(jiù)不能被全部(bù)吸收回鱼(yú)肉中越妇言文言文阅读翻译，《越妇言》(zhōng)。

　　这种(zhǒng)汁(zhī)液的流失就伴(bàn)随(suí)着鱼肉中一小部(bù)分可溶(róng)性蛋白质、盐(yán)类、维生素等水溶性营养物(wù)质的流失(shī)。

　　但(dàn)是，这(zhè)点损失并不影响鱼类的(de)核(hé)心营养(yǎng)价值。

　　因为这一点损失如果也要较真儿的话,那就不得不提(tí)醒你，其实(shí)活鱼(yú)在(zài)暂(zàn)养过(guò)程中，受局部水环境氧气、温度(dù)、pH值、排泄物积(jī)累和捕捞造成的鱼体损(sǔn)伤等因素影响，也会出现品质的下降，一(yī)样有一定的营养损(sǔn)失。