一年之计(jì)在于春，健(jiàn)康(kāng)也是如此。那么，在春分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪些食材(cái)出(chū)现呢(ne)？

春分(fēn)吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香(xiāng)菇(gū)干品中(zhōng)钙、磷、铁等(děng)矿物(wù)质含量(liàng)也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍(bèi)以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆的(de)3倍以上(shàng)，这(zhè)些都是人体不(bù)可缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末(mò)1大匙，白(bái)米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大(dà)匙，太白(bái)粉(fěn)2小匙(shi)，黑(hēi)胡(hú)椒粉(fěn)2小匙做(zuò)法：将米(mǐ)洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇(gū)洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅(guō)中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿(chūn)——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦(kǔ)，性寒，有清(qīng)热解毒(dú)、健胃理气等功效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的(de)作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿系统疾病(bìng)的(de)良药。

现代营养学研究也发现(xiàn)，香椿含有(yǒu)维生(shēng)素E，具(jù)有很(hěn)强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的(de)抑制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出(chū)后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆(pén)内，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌(bàn)匀(yún)装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有(yǒu)大(dà)量维生素(sù)和(hé)钙、铁(tiě)、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪(fáng)等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效(x衣服奶茶渍怎么去除 干了的奶茶渍能洗掉吗iào)，是一种低热量、高营养的(de)蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉(ró衣服奶茶渍怎么去除 干了的奶茶渍能洗掉吗ng)油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以(yǐ)用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热(rè)，下(xià)葱花和部(bù)分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老(lǎo)抽（衣服奶茶渍怎么去除 干了的奶茶渍能洗掉吗如果用老抽，加的(de)量一定不能(néng)太(tài)多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软(ruǎn)一些(xiē)了，加一勺水，转中火(huǒ)闷(mèn)，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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