银耳越黄越(yuè)好还(hái)是越白(bái)越好，干银(yín)耳为什么越放越黄银耳越(yuè)黄越(yuè)好(hǎo)并不是越白越好的(de)。

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银耳越黄越(yuè)好还是(shì)越白越好，干银耳(ěr)为什么越(yuè)放越黄

　　正常银(yín)耳是微(wēi)微发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳(ěr)颜色(sè)微黄(huáng)，花大而(ér)松散，干燥、光(guāng)滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡(dàn)淡(dàn)清香，取少许(xǔ)放(fàng)舌尖，有植物特有的香味，多(duō)放(fàng)一(yī)会(huì)儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳(ěr)中含有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠(qú)道(dào)购(gòu)买(mǎi)，银耳(ěr)本(běn)身无味道，选购时可取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺(cì)激或辣的(de)感觉，很可(kě)能就是(shì)用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自(zì)然的(de)白(bái)色，花朵(duǒ)齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没(méi)有蒂头(tóu)，也(yě)没(méi)有(yǒu)杂质和(hé)斑点，是大(dà)家在(zài)挑选银(yín)耳的(de)时候需(xū)要注意(yì)的(d贪嗔痴慢疑什么意思啊，贪嗔痴慢疑的对应一句e)。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀(zhàng)率(lǜ)高，这样(yàng)的(de)银(yín)耳(ěr)是(shì)比较(jiào)新(xīn)鲜的，我们吃起来味道(dào)也比(bǐ)较好，营(yíng)养价值(zhí)也(yě)会更出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会(huì)那么纯净的，很多都是(shì)白(bái)色中带有一点米黄色，肉看起来也(yě)比较薄(báo)一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣(liè)质(zhì)银耳

　　品质(zhì)较差的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也不够干(gàn)燥(zào)，花朵形状不够完整，还(hái)会(huì)带(dài)有很多斑点质。

干银(yín)耳什么颜色的最(zuì)好

　　微(wēi)微发(fā)黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正常的干(gàn)银耳在(zài)经(jīng)过(guò)晒过或(huò)者(zhě)是烘干(gàn)之(zhī)后颜色都是微微发黄(huáng)的，但是为了使银耳更加的好看(kàn)，有些商贩会利用一些成分将原本发黄的(de)银耳(ěr)熏(xūn)白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的(de)时候还是(shì)尽量挑选黄色(sè)的这(zhè)种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有(yǒu)害的成分(fēn)，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳(ěr)没(méi)有贪嗔痴慢疑什么意思啊，贪嗔痴慢疑的对应一句经过任何的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的营养成分(fēn)相比于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银耳(ěr)中(zhōng)含有一(yī)种卟啉(lín)类光(guāng)感物质，食用了这种物质(zhì)的话，经过太(tài)阳光照射之后(hòu)皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色(sè)水泡等不适症状，而干银耳在加(jiā)工的(de)过程中已经将这种成分去掉了，所以可(kě)以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中(zhōng)不含有水分因此很利于保存，所以日常(cháng)生(shēng)活中建议选择(zé)食用(yòng)干银耳。

干银耳过期(qī)了还能吃吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质期是(shì)18个月(yuè)，而一(yī)般情况下，食品的实际可(kě)食用期限(xiàn)都会比(bǐ)包装袋(dài)上的(de)时(shí)间要稍微长一些，如果是刚刚过(guò)期的银(yín)耳没有出现(xiàn)变质、发(fā)霉、软化(huà)的情况(kuàng)下都是可(kě)以(yǐ)继续食用的，过期一段时间或者(zhě)出现变质反应了则不建(jiàn)议继(jì)续食(shí)用。

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