一(yī)年之计在(zài)于春，健康也(yě)是如此。那么(me)，在春分(fēn)时节的(de)餐(cān)桌上，应当有哪些(xiē)食材出(chū)现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的(de)维生(shēng)素(sù)D含量很高，且(qiě)香(xiāng)菇干品(pǐn)中钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿物质含量也较多(duō)。

其铁的含量(liàng)比菠(bō)菜高(gāo)出8倍以上，锌(xīn)的含(hán)量是(shì)奶(nǎi)粉(fěn)2022年非诚勿扰官网报名方式，相亲节目报名入口、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是人体不可缺(quē)少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大(dà)匙，白米1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐1小(xiǎo)匙，香油(yóu)2小匙，酱油(yóu)2/3大(dà)匙，糖1/3大(dà)匙(shi)，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净(jìng)沥(lì)干水(shuǐ)分，加(jiā)入1杯(bēi)水浸泡约15分钟(zhōng)备(bèi)用。

新鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀(yún)，铺(pù)在米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入(rù)芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀(yún)即(jí)可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解(jiě)毒、健胃理(lǐ)气(qì)等功(gōng)效。

它(tā)的味(wèi)道芳香(xiāng)，能起到醒脾(pí)、开(kāi)胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统(tǒng)疾病的(de)良药(yào)。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生素(sù)E，具有很强(qiáng)的抗衰老作(zuò)用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的(de)抑制作用(yòng)。

香(xiāng)椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗(xǐ)净(jìng)后2022年非诚勿扰官网报名方式，相亲节目报名入口放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切(qiè)成丝，放入(rù)盆内(nèi)，加入(rù)香(xiāng)椿末(mò)、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜(cài)中的(de)上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清(qīng)燥润肺等(děng)功效，是一种低热(rè)量、高营养的蔬菜(cài)，适量(liàng)食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用老抽(chōu)代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧(shāo)至8成热，下(xià)葱花和(hé)部分的蒜(suàn)蓉(róng)呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然(rán)后加入些许蚝油(yóu)或(huò)老抽（如果(guǒ)用(yòng)老抽，加(jiā)的(de)量一定不能太多(duō)），翻炒(chǎo)，待(dài)香(xiāng)麦菜(cài)变的(de)梢软一些了(le)，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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