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藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及(jí)铁、钙等微量元素及(jí)养分物(wù)质，具有促进代(dài)谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等效果。别的，适(shì)量食用(yòng)藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够(gòu)为身体供给能量及热量，多种维生素及矿(kuàng)物质元素(sù)，能够为身(shēn)体供给日(rì)常(cháng)所需(xū)的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)，十分简单消(xiāo)化(huà)，合适消化欠(qiàn)好(hǎo)的人。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直到看不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色(sè)通明(míng)的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意的是(shì)：两道水(shuǐ)的次(cì)序不(bù)能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉(fěn)怎样分(fēn)辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极(jí)易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因(yīn)其含(hán)有丰(fēng)厚的铁质(zhì)和还(hái)原糖等成分(fēn),而(ér)其他(tā)淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共(gòng)同的浓郁幽(yōu)香味,其(qí)他(tā)淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会是片状,但片状的(de)藕(ǒu)粉外(wài)表(biǎo)会(huì)有(yǒu)丝状纹(wén)理,其(qí)他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进(jìn)口中(zhōng)是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则(zé)不易消(xiāo)融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕粉的(de)吸水胀大(dà)性高，冲(chōng)泡后的(de)色彩微红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后(hòu)会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸(xī)水胀大性和(hé)通明度都不如藕粉(fěn)，且放置(zhì)数(shù)小时也不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄(báo)而(ér)细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄(táo)糖(táng)，易为人(rén)体所消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼(yòu)食(shí)用(yòng)，可作滋(zī)补食品。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法简洁(jié)，幽(yōu)香可口，是我(wǒ)国(guó)闻名(míng)的(de)土(tǔ)特(tè)产品。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕早(zǎo)在三千年(nián)之前(qián)，开端(duān)作蔬(shū)菜，周(zhōu)书(shū)曰“菽(shū)泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食(shí)，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地(dì)都有名品，下面介绍两种比较有名的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知(zhī)名(míng)，西湖藕粉(fěn)是杭(háng)州的名产，是(shì)藕粉(fěn)中(zhōng)的名(míng)牌， 前史(shǐ) 上浙江(jiāng)余杭县(xiàn)三家村的“西湖(hú)藕粉”在(zài)清代(dài)曾(céng)作贡品进(jìn)入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾(bīn)，奉送(sòng)亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出(chū)口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍(zì)粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕粉特点是(shì)白如“鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕(ǒu)粉洁如冰雪形(xíng)似鹅(é)毛，呈(chéng)片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁(jié)，名(míng)鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕(ǒu)粉诗(shī)，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去(qù)皮(pí)先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此犹一半(bàn)功，就(jiù)视(shì)没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片”质地细腻，生(shēng)粉(fěn)不染(rǎn)纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘爽滑(huá)。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无机盐等(děng)顶的速度越来越快越叫的原因。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出(chū)产(chǎn)比解放初虽有开(kāi)展(zhǎn)，但国内(nèi)外(wài)商(shāng)场需求(qiú)量大，产值(zhí)远远不能(néng)满意消费需求(qiú)。

　　有些当地(dì)用其他淀粉(fěn)，参加葡(pú)萄(táo)糖、杏仁(rén)等(děng)精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装(zhuāng)漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工(gōng)】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥(ní)中地下基的肥壮部分(fēn)，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早(zǎo)熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分(fēn)时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自立(lì)冬开端，因而(ér)时藕质(zhì)老熟，气候又(yòu)晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许(xǔ)多(duō)产区是家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随加(jiā)工，有些(xiē)区域任其贮于(yú)土(tǔ)中达三、四个月，直到春(chūn)分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时(shí)刻、加工技能(néng)而(ér)异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削(xuē)片（或碾碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进行，个别出产各地习气不同，有(yǒu)的把藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在(zài)粗糙(cāo)的缸边(biān)或(huò)石块上(shàng)擦碎。

　　削(xuē)片(piàn)用(yòng)切片机切片(piàn)，传统办法是用(yòng)小刀将沉(chén)积(jī)后吹凉的粉(fěn)块刨削(xuē)成细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也(yě)有些产区(qū)用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质(zhì)量量的联系(xì)很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺(yì)流程进行的，制(zhì)品中(zhōng)无泥(ní)沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄(báo)片(piàn)状，巨细均(jūn)匀(yún)共(gòng)同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次(cì)晾干的(de)色泽似(shì)桃花花瓣，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片子二面(miàn)，色深浅不同，业(yè)界称(chēng)“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地(dì)】藕粉(fěn)种类因产区加工习(xí)气的(de)不同(tóng)，可分薄片状(zhuàng)和(hé)粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光(guāng)漂亮，很受商场(chǎng)欢(huān)迎(yíng)，有些销(xiāo)地就将(jiāng)粉粒状仿制成片(piàn)状再(zài)投入(rù)商(shāng)场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖(hú)南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主要的产地(dì)。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县、常(cháng)德(dé)、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥(zào)、纯洁(jié)，无泥(ní)沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微(wēi)通明(míng)呈藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片(piàn)不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的(de)，应(yīng)是(shì)白中透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且(qiě)有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适(shì)度(dù)的(de)，伸手入包(bāo)装中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝(fèng)间(jiān)喷出，松(sōng)手(shǒu)后当即散开；较潮的(de)，伸手入包(bāo)装中心(xīn)感(gǎn)潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更(gèng)潮的，手感(gǎn)发热或(huò)已(yǐ)成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以(yǐ)下(xià)几点辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末(mò)不(bù)易飞(fēi)扬(yáng)，其(qí)他粉则否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁和还(hái)原糖，色(sè)泽白(bái)中(zhōng)透微红，用冷开水拌和(hé)后色更(gèng)红，稍久色转深(shēn)，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附(fù)在手(shǒu)指上的粉屑滑润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进(jìn)口少数易溶化，其(qí)他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水冲(chōng)泡(pào)后易熟，无(wú)白点，胀性(xìng)好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明(míng)，有耐(nài)性，乃(nǎi)至可用(yòng)筷子(zi)整碗挑(tiāo)起，碗内周围(wéi)毫(háo)无粘(zhān)连，但冷却后(hòu)却很(hěn)快化为(wèi)淡薄(báo)水(shuǐ)状(zhuàng)，其(qí)他(tā)淀粉(fěn)则彻底不(bù)同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可(kě)放在(zài)清水中，（或(huò)在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其(qí)他粉(fěn)在上，红白色(sè)清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白(bái)而微红，幽香味(wèi)浓，入水(shuǐ)易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性(xìng)足(zú)；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢(màn)顶的速度越来越快越叫的原因，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通(tōng)明(míng)器皿中加清水拌和，就可(kě)看清(qīng)区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕(ǒu)粉性平(píng)，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者(zhě)都(dōu)可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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