螺蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭还(hái)是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并(bìng)不是螺蛳粉本身发(fā)出(chū)来的。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋所以才会(huì)出现这种臭味，所以不喜欢这种味道的可以(yǐ)不放酸(suān)笋。

　　如果是自己在家做(zuò)螺蛳粉，可以加(jiā)上一点自己喜欢(huān)的材料也会没有问题的，本身是不(bù)会(huì)影(yǐng)响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的(de)酸笋味道，这种味道也恰(qià)恰是螺蛳粉的精华所电动牙刷如何自w到高c，将电动牙刷放在小洞里作文在。

　　酸笋(sǔn)经(jīng)过(guò)发酵，有一种特(tè)殊(shū)的乳酸味，过(guò)程中会(huì)产生氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷(lěng)水下(xià)锅，冷水下(xià)锅煮的(de)时间会(huì)长(zhǎng)一些，煮出来的螺(luó)蛳粉也会更烂一些，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中放入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用(yòng)筷子(zi)试试(shì)能不能把(bǎ)螺蛳(sī)粉夹断，可(kě)以夹断就表示煮好(hǎo)了(le)，不能夹(jiā)断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮(zhǔ)好后捞起(qǐ)来，再放清(qīng)水烧开，之后(hòu)放入配(pèi)菜和(hé)煮好的螺蛳(sī)粉(fěn)，煮3分钟左右之后捞(lāo)进碗(wǎn)里即可，最后倒入配(pèi)料(liào)搅拌(bàn)均匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁(yù)的特(tè)殊(shū)臭味主要(yào)来(lái)源于螺蛳粉当中的独(dú)特配(pèi电动牙刷如何自w到高c，将电动牙刷放在小洞里作文)料(liào)——腌(yān)制酸(suān)笋。

　　舌尖(jiān)上的(de)中国第一集就详细介(jiè)绍了柳州(zhōu)酸(suān)笋的制(zhì)作(zuò)

　　味道(dào)独特的柳(liǔ)州酸(suān)笋，主要是选(xuǎn)取肉(ròu)食(shí)丰富的大头甜笋，然后加入山(shān)泉水用大(dà)瓦缸(gāng)腌制半个月左右(yòu)而成(chéng)。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程(chéng)中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会(huì)有特殊(shū)的味(wèi)道。

　　就像臭(chòu)豆腐一(yī)样(yàng)，柳(liǔ)州螺蛳(sī)粉的(de)酸(suān)臭味，也正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉(fěn)的汤底(dǐ)经过螺肉熬(áo)制也(yě)会散发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭(chòu)味(wèi)给(gěi)味蕾(lěi)强(qiáng)烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过程(chéng)中，半胱氨酸转化成硫(liú)化氢（一(yī)种存在于(yú)屁中(zhōng)的气味(wèi)物质）色氨酸(suān)转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物带(dài)给(gěi)人快感，酸辣咸(xián)重口味让人(rén)上头辅料多(duō)食材丰富

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