干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四(sì)五(wǔ)个小时之后(h四四川的拼音怎么拼写的，四川拼音怎么拼写读音的川的拼音怎么拼写的，四川拼音怎么拼写读音的òu)再(zài)用小火煮一个小时，这样腊(là)肉就不会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉(ròu)太干(gàn)太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以(yǐ)先(xiān)用温水把(bǎ)腊(là)肉泡到发(fā)软，之后再把腊肉煮到能切动为(wèi)止，如(rú)果不(bù)想煮(zhǔ)的(de)话也可以选择(zé)用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在(zài)白酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但是(shì)这种处理方法会导致腊肉上(shàng)面(miàn)有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最(zuì)好不(bù)要(yào)用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎(zěn)么(me)办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太(tài)硬了(le)是因为由于干(gàn)透了，并(bìng)且(qiě)内(nèi)部的腊质也(yě)硬(yìng)化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高(gāo)度(dù)的(de)最好是(shì)原(yuán)液72度(dù)的(de))喷好(不能泡(pào))再(zài)用纱布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十(shí)分钟(zhōng)喷一次，三次后上高(gāo)压锅蒸(zhēng)十(shí)五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后(hòu)备用，不过(guò)注意是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温(wēn)热(rè)水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊(là)肉之(zhī)前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡(pào)，然(rán)后在蒸(zhēng)，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火上(shàng)烧(shāo)到起(qǐ)泡，这样烧出来很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊肉(ròu)变干变(biàn)硬(yìng)一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风吹干了水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原(yuán)因(yīn)就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就(jiù)算有(yǒu)点干(gàn)也不怕，洗干净(jìng)后用清(qīng)水(shuǐ)泡上几个小(xiǎo)时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃(chī)之前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗(xǐ)干(gàn)净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸(zhēng)熟以后直接食用或(huò)再烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经(jīng)过烟(yān)熏(xūn)，不(bù)可直接食用。

　　先(xiān)用温盐(yán)水泡上一段时间(jiān),等腊肉里的盐份(fèn)溶解(jiě)在盐水里(lǐ)一部分,再(zài)用清水冲洗(xǐ)一下,这样处理过后煮出来的(de)腊肉就(jiù)不是(shì)很咸了.

　　二(èr)、腊(là)肉(ròu)清洗(xǐ)又快(kuài)又干净(jìng)方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这(zhè)样洗过，但洗了(le)后的(de)腊肉就不好吃(chī)了，你可(kě)以用开水煮(zhǔ)一会再洗(xǐ)，用(yòng)热水洗，洗(xǐ)过后再继(jì)续(xù)煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干(gàn)净哦，又(yòu)不(bù)串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的(de)时候可以(yǐ)先(xiān)用(yòng)热水泡(pào),之后(hòu)用洗米水清(qīng)洗;也可以将(jiāng)皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮(guā)净，放到热水中泡软;处(chù)理干净(jìng)后想怎(zěn)么(me)吃就怎么吃(chī)了!

　　方(fāng)法二、老腊(là)肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净(jìng)的冷水煮熟(shú)。

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