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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙(gài)等(děng)微量元素(sù)及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等效果。别(bié)的，适量食用藕粉还能用于调(diào)度脾气(qì)虚引起(qǐ)的(de)腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等(děng)症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为(wèi)身体供给能量(liàng)及热量，多种维生(shēng)素及矿物质元(yuán)素(sù)，能够为身体供给日常所(suǒ)需的(de)养分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简单(dān)消化，合(hé)适消化欠好的人。藕(ǒu句读之不知是什么句式类型，句读之不知是什么句式的意思)粉的(de)冲泡办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅匀(yún)直到看(kàn)不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一(yī)边拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌(bàn)和，直(zhí)至(zhì)藕粉(fěn)变成淡褐色(sè)通明(míng)的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能(néng)倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次是(shì)滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样(yàng)分(fēn)辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空(kōng)气触摸,极易氧化(huà),藕(ǒu)粉的色彩会由白转为微赤色(sè),因(yīn)其含有丰(fēng)厚(hòu)的铁质和还原糖等成分,而(ér)其他淀粉没(méi)有(yǒu)这种(zhǒng)改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则(zé)没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是片状(zhuàng),但(dàn)片状的(de)藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不易(yì)消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大(dà)性高(gāo)，冲泡后的色(sè)彩微(wēi)红，光泽晶(jīng)亮，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和通明度都(dōu)不(bù)如藕粉(fěn)，且放置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工(gōng)办法

　　藕(ǒu)粉又叫真(zhēn)藕粉，用老(lǎo)藕(ǒu)加工(gōng)而成(chéng)，呈(chéng)极薄而细(xì)微的片(piàn)状(zhuàng)，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易(yì)为人体所消化吸收，很适(shì)合(hé)老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食法简洁(jié)，幽香可(kě)口(kǒu)，是我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在(zài)三千年之前(qián)，开端(duān)作(zuò)蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书本中(zhōng)对(duì)藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我(wǒ)国各地都有名品，下面介(jiè)绍两(liǎng)种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是(shì)杭州的名产，是(shì)藕粉(fěn)中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县(xiàn)三家村的“西湖(hú)藕粉”在清(qīng)代(dài)曾作(zuò)贡品(pǐn)进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记(jì)载(zài)：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知县吴(wú)春滢(yíng)曾(céng)作(zuò)藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细(xì)腻(nì)渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不(bù)染(rǎn)纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤(jīn)的产值热(rè)销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开(kāi)展，但国内外商场需求量大(dà)，产(chǎn)值远远不能满意消费需求。

　　有些(xiē)当地用其他(tā)淀粉，参(cān)加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮(liàng)，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老(lǎo)练时刻(kè)有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后(hòu)者在白(bái)露(lù)至秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主产区(qū)藕粉(fěn)加工一(yī)般自立冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥，有利(lì)于(yú)提高出粉率和(hé)藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是(shì)家(jiā)庭(tíng)或村镇(zhèn)小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较(jiào)小(xiǎo)，一(yī)般是随(suí)挖随加(jiā)工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直到春(chūn)分加(jiā)工(gōng)才(cái)完毕。

　　出(chū)粉(fěn)率(lǜ)因藕的种类、采收(shōu)时刻、加工技(jì)能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一(yī)般用破坏机(jī)进行，个别出(chū)产各地习气不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后(hòu)用石磨(mó)碾(niǎn)碎(suì)；也有把藕水(shuǐ)浸(jìn)后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块(kuài)上擦碎(suì)。

　　削(xuē)片用切片机切片(piàn)，传统办法(fǎ)是用(yòng)小刀将沉积(jī)后(hòu)吹凉(liáng)的粉块(kuài)刨削成细微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产区(qū)用棍(gùn)棒把粉(fěn)块(kuài)碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈(chéng)薄(báo)片状(zhuàng)，巨细(xì)均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的(de)色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉(fěn)赤色，片(piàn)子二面(miàn)，色(sè)深浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因产区(qū)加工习气的不同，可分薄片(piàn)状(zhuàng)和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地就(jiù)将粉粒状仿制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主(zhǔ)要的产(chǎn)地(dì)。

　　 各省散(sàn)布(bù)区域(yù)、县如下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城(chéng)、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧(lǐ)县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等(děng)级】主产(chǎn)区粉的标(biāo)准等级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无泥(ní)沙杂质(zhì)，片薄均(jūn)匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较(jiào)白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎(suì)句读之不知是什么句式类型，句读之不知是什么句式的意思粉，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白(bái)中透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的(de)正(zhèng)常含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包(bāo)装中心，感(gǎn)清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松(sōng)手后当(dāng)即散开(kāi)；较潮(cháo)的(de)，伸(shēn)手入包装中心感(gǎn)潮润，成(chéng)把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁和还(hái)原糖，色(sè)泽白中透微(wēi)红(hóng)，用冷开水拌和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻(nì)，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上的(de)粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化(huà)，其他粉不易(yì)溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无(wú)白(bái)点，胀(zhàng)性(xìng)好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明(míng)，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至可(kě)用筷子(zi)整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却(què)后(hòu)却(què)很快化为淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉(fěn)粒细而重，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其他粉在上，红(hóng)白色清(qīng)楚，一(yī)望而知(zhī)。

　　 新(xīn)货(huò)藕(ǒu)粉，色(sè)白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉(chén)积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂(zá)质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通(tōng)明器(qì)皿中加(jiā)清水(shuǐ)拌和，就(jiù)可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一(yī)般食法是用(yòng)少(shǎo)数冷开水把藕粉(fěn)和白糖(táng)调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通(tōng)明稠厚(hòu)即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕(ǒu)粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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