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藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能(néng)够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研(yán)磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀(diàn)粉以及(jí)铁、钙等微量元(yuán)素及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等(děng)效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能用于调(diào)度脾气(qì)虚引起的腹泻(xiè)、食欲(yù)不(bù)振、胃胀(zhàng)等症状，具(jù)有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能(néng)够为(wèi)身(shēn)体供给能量及热量，多种维生(shēng)素及矿物质元(yuán)素，能够为(wèi)身体(tǐ)供给(gěi)日常所需的养(yǎng)分元素。因(yīn)而(ér)，藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃，十(shí)分(fēn)简单消化，合适(shì)消化(huà)欠(qiàn)好(hǎo)的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加(jiā)少数(shù)冷水,然后再搅匀(yún)直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一(yī)向(xiàng)拌和，直至(zhì)藕粉(fěn)变成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注(zhù)意(yì)的是：两道(dào)水的(de)次序不能倒置，第一次(cì)是凉(liáng)开水，第2次(cì)是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎(zěn)样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为微赤(chì)色,因其含有(yǒu)丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成分,而其他(tā)淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓(nóng)郁(yù)幽(yōu)香味,其他淀粉(fěn)则没(méi)有这(zhè)种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是(shì)片状,但片(piàn)状的藕粉外表会有丝状纹(wén)理(lǐ),其他淀粉两边(biān)是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则(zé)不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地细腻(nì)爽(shuǎng)滑(huá)，其他(tā)淀粉(fěn)则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高(gāo)，冲泡(pào)后的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如(rú)藕(ǒu)粉(fěn)，且放置数小时(shí)也(yě)不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片(piàn)状(zhuàng)，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含(hán)淀(diàn)粉转化(huà)为(wèi)葡萄糖(táng)，易(yì)为人体所消化(huà)吸收(shōu)，很适(shì)合老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕(ǒu)早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明(míng)代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国(guó)各地都有名品，下面介(jiè)绍(shào)两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭(háng)州的名产(chǎn)，是藕粉中(zhōng)的(de)名牌， 前(qián)史 上浙(zhè)江(jiāng)余杭县三(sān)家村(cūn)的“西湖(hú)藕粉”在(zài)清代曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全国(guó)，出口东南(nán)亚(yà)各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘(táng)诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉(fěn)讵(jù)太(tài)白。

　　铺(pù)奁(lián)暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点(diǎn)是(shì)白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑(yì)白(bái)莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗(shī)，对(duì)“鹅毛雪片(piàn)”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复(fù)裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤(qín)劳，乃(nǎi)见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有(yǒu)毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻(nì)渐联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛雪片(piàn)”质地(dì)细腻，生(shēng)粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳(yàn)幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数(shù)百万斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕粉出(chū)产比解放初虽(suī)有开展，但国(guó)内外商场需求量大，产值远远不能满意(yì)消费需求。

　　有些(xiē)当地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地下基的肥(féi母亲三周年祭日需要准备什么祭品，三周年祭日需要准备什么祭品爸爸)壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟(chí)熟藕”二(èr)类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合(hé)鲜食(shí)；后者在白露至秋(qiū)分时(shí)节(jié)老(lǎo)练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜或(huò)制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一(yī)般自立冬开(kāi)端，因(yīn)而(ér)时藕(ǒu)质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许(xǔ)多(duō)产区是家庭或村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划(huà)较小，一般是(shì)随(suí)挖随加工，有些(xiē)区(qū)域任其贮于(yú)土中(zhōng)达三、四个月(yuè)，直到春(chūn)分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻(kè)、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节(jié)——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二(èr)次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机进行(xíng)，个别(bié)出产(chǎn)各地习气不同，有的把藕(ǒu)切成(chéng)细粒(lì)后用石磨碾(niǎn)碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸(gāng)边(biān)或石块上擦(cā)碎(suì)。

　　削片用切(qiè)片机切(qiè)片，传统办法是(shì)用小刀将(jiāng)沉积后吹凉(liáng)的粉块(kuài)刨削成细微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉块(kuài)碾(niǎn)压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对成质(zhì)量量的联系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工(gōng)艺(yì)流程进行(xíng)的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉(fěn)呈(chéng)薄片状，巨(jù)细均(jūn)匀共同。

　　 三(sān)、在晴天(tiān)加工，一次(cì)晾干的色泽(zé)似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不(bù)同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种(zhǒng)类(lèi)因产(chǎn)区(qū)加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些(xiē)销地就将(jiāng)粉粒状仿制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江(jiāng)苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福建等省也(yě)有出(chū)产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主要的产地(dì)。

　　 各省散(sàn)布区域(yù)、县如(rú)下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌(wū)、兰溪(xī)、余杭(háng)、诸(zhū)暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴(wú)县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白(bái)色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀(yún)，冲熟后(hòu)粘性强，微母亲三周年祭日需要准备什么祭品，三周年祭日需要准备什么祭品爸爸通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级(jí)：色次白(bái)，片不(bù)均(jūn)匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查验藕(ǒu)粉先要看是片状(zhuàng)，仍(réng)是(shì)粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白(bái)中透粉赤色(sè)，片薄而均匀(yún)，粉屑(xiè)少，且有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度的，伸(shēn)手入包(bāo)装中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的(de)，伸手(shǒu)入包装中心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结(jié)成块；更潮的，手感发热(rè)或已成(chéng)团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨认(rèn)藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易(yì)飞扬(yáng)，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽(zé)白中透微红，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉(róu)擦，感清(qīng)新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口少数易溶(róng)化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易母亲三周年祭日需要准备什么祭品，三周年祭日需要准备什么祭品爸爸熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明(míng)，有耐(nài)性，乃至可(kě)用(yòng)筷(kuài)子整碗挑(tiāo)起，碗内周(zhōu)围毫(háo)无(wú)粘连，但冷(lěng)却后(hòu)却(què)很快化为淡薄水状(zhuàng)，其(qí)他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流(liú)水中参加少(shǎo)数漂白(bái)粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白色清楚，一(yī)望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足(zú)；陈货则色(sè)带灰黄，无(wú)幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂质，可(kě)用(yòng)少数干粉(fěn)进口细嚼，或(huò)置(zhì)通(tōng)明(míng)器(qì)皿中加清水拌和，就可看清(qīng)区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水(shuǐ)把(bǎ)藕(ǒu)粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通明(míng)稠(chóu)厚即(jí)可(kě)食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调(diào)中开(kāi)胃(wèi)，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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