面是酸性的。

　　面属于酸(suān)性食物(wù).何谓(wèi)酸性或碱性食物所谓酸性(xìng)食物或碱性食(shí)物，并(bìng)不(bù)是指(zhǐ)味道酸或(huò)咸(xián)的食(shí)物，

　　而是指食物经过消化吸收和代谢后产生(shēng)的(de)阳(yáng)离子(zi)或阴离子占(zhàn)优势的食物(wù)。

　　也就是说(shuō)，某种食物如经(jīng)代谢后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离子占优势(shì)的则属碱(jiǎn)性(xìng)食(shí)物;而代谢后产生(shēng)磷(lín)、氯(lǜ)、硫等阴(yīn)离子(zi)占优(yōu)势的(de)食物属酸性食(shí)物(wù)。

面和酵母粉的(de)一般比例是多少啊

　　酵(jiào)母粉发面(miàn)一(yī)般(bān)按照(zhào)酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面(miàn)粉(fěn)就(jiù)要加入1g的(de)酵母粉(fěn)进行(xíng)发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和(hé)酵母(mǔ)的最(zuì)佳配(pèi)比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温(wēn)度，最(zuì)好把和(hé)好的面团(tuán)放(fàng)在30-40度左右的温度处(chù)进行2次醒发，在家中(zhōng)可(kě)选择蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等锅(guō)内(nèi)环境温(wēn)度35-40度时(shí)，将装有面团的(de)面盆放入锅(guō)中进行发(fā)酵。

　　如(rú)果(guǒ)是冬(dōng)季(jì)，面(miàn)粉、温(wēn)水和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季的环境(jìng)温度已经达(dá)到酵母繁殖的最佳温(wēn)度，直(zhí)接(jiē)放在家(jiā)里(lǐ)不管什(shén)么地方都可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉和(hé)面粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以(yǐ)放4-5克的酵母(mǔ)粉，不过(guò)由(yóu)于温度对酵(jiào)母发(fā)酵(jiào)的效果会有(yǒu)所影(yǐng)响，因此不同的季节可(kě)以适(shì)量的调整(zhěng)比例(lì)。

　　酵母放多了(le)整出来(lái)的面食口(kǒu)感会有些发酸，放多了也(yě)会提高发(fā)酵速度，不(bù)过(guò)并不会对(duì)身体(tǐ)有太大的影响，如果还没有蒸(zhēng)，可(kě)以将面放置(zhì)作为老面，然后混合(hé)进入新(xīn)面重新发酵(jiào)即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注(zhù)意事(shì)项：

　　比如(rú)说酵(jiào)母粉千万(wàn)不(bù)能和盐一起(qǐ)使用，盐会抑(yì)制酵(jiào)母的(de)发(fā)酵(jiào)，而酵母(mǔ)和白糖加在一起(qǐ)使(shǐ)用，那(nà)么做出来的(de)面食会更加松软(ruǎn)香(xiāng)甜，所以酵母和白(bái没有港口是永远的停留的寓意是什么 集装箱到港口可以停留多长时间)糖(táng)才是(shì)最完美的搭配。

　　未开(kāi)封的酵母粉常温存(cún)放就(jiù)可(kě)以，如果是(shì)已经开(kāi)口的酵母粉，那就要把(bǎ)口密封，然后放到冰箱冷藏(cáng)着，这样就不会减少(shǎo)酵母的活性。

　　参考资料来源：百(bǎi)度(dù)百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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