一(yī)年之(zhī)计在于(yú)春(chūn)，健康(kāng)也(yě)是如此。那(nà)么(me)，在春分时节(jié)的餐(cān)桌上，应(yīng)当有哪些食材出(chū)现呢(ne)？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维(wéi)生素D

香菇的维生素D含量很高，且(qiě)香菇(gū)干品中钙、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁的含(hán)量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是人(rén)体不可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜(cài)末1大(dà)匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太(tài)白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分(fēn)钟(zhōng)备用。

新(xīn)鲜(xiān)香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再(zài)焖(mèn)10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹(qín)菜末扶大厦之将倾全诗解释，扶大厦之将倾 挽狂澜于既倒原文，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热(rè)解(jiě)毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的(de)味道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现代营养(yǎng)学研究也发(fā)现，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很强(qiáng)的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水中(zhōng)焯烫(tàng)，捞(lāo)出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗(xǐ)净后(hòu)切成丝，放入盆(pén)内，加(jiā)入香椿(chūn)末(mò)、精(jīng)盐(yán)和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦(mài)菜(cài)——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变(biàn)种，含有大量(liàng)维生素(sù)和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品(pǐn)，有“凤(fèng)尾(wěi)”之称(chēng)。
油麦菜(cài)具(jù)有降低胆(dǎn)固醇、治疗神(shén)经衰弱(ruò)、清(qīng)燥(zào)润肺等功效，是一种低热量(liàng)、高营养(yǎng)的蔬(shū)菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老抽代替）。

扶大厦之将倾全诗解释，扶大厦之将倾 挽狂澜于既倒原文做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花(huā)，油(yóu)烧(shāo)至8成热，下(xià)葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一(yī)定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦(mài)菜变的梢软(ruǎn)一(yī)些了(le)，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜(suàn)蓉全(quán)部(bù)加入，快熟时(shí)加(jiā)盐出锅。

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