银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是越(yuè)白(bái)越好，干银耳为什(shén)么(me)越放越黄银(yín)耳(ěr)越黄越好并不(bù)是越白越好的(de)。

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银耳越黄(huáng)越好还(hái)是(shì)越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜(yán)色(sè)微黄(huáng)，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少(sapm是什么牌子，amp牌子项链是什么档次hǎo)许(xǔ)放舌尖(japm是什么牌子，amp牌子项链是什么档次iān)，有(yǒu)植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳(ěr)中含有丰(fēng)富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏(nián)，捏起来(lái)弯而不折，而(ér)一旦霉(méi)变，颜色会(huì)更(gèng)黄甚(shèn)至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道(dào)购买(mǎi)，银耳本(běn)身(shēn)无味道，选购时可(kě)取少许试尝，如对(duì)舌有(yǒu)刺激或(huò)辣的感(gǎn)觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如(rú)何(hé)挑选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的(de)颜色是(shì)自然(rán)的(de)白色(sè)，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也(yě)没有杂质和斑(bān)点，是大家在挑选银(yín)耳的时候(hòu)需要注意的(de)。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率(lǜ)高，这样(yàng)的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来味道(dào)也比(bǐ)较(jiào)好，营养(yǎng)价值也(yě)会更出(chū)色(sè)。

　　品质(zhì)一般的(de)银耳

　　品质一般的(de)银耳(ěr)颜色相对来(lái)说不(bù)会那么纯净(jìng)的(de)，很多都是(shì)白色(sè)中带(dài)有一(yī)点(diǎn)米黄色，肉看起来也比较薄(báo)一些，同(tóng)样的，没有蒂(dì)头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够干燥，花(huā)朵形状不够完整，还会带有很多(duō)斑点质。

干银耳什么颜(yán)色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳(ěr)在经过晒过或(huò)者是烘(hōng)干之后(hòu)颜色都是微微发黄的(de)，但是(shì)为了使银耳更加(jiā)的(de)好看，有些商贩(fàn)会(huì)利用(yòng)一些成分(fēn)将原本发黄的银(yín)耳熏(xūn)白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选(xuǎn)干(gàn)银耳的时候还是尽(jǐn)量挑(tiāo)选(xuǎn)黄色的这种(zhǒng)，因(yīn)为那种熏(xūn)白(bái)的(de)银耳(ěr)中含有对(duì)人体有害的成(chéng)分，食用(yòng)后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值(zhí)上来(lái)看，鲜银耳没有经(jīng)过任何的加工处理，所以鲜(xiānapm是什么牌子，amp牌子项链是什么档次)银(yín)耳的营养(yǎng)成分相比(bǐ)于经过加工的干(gàn)银耳会(huì)更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉类光感(gǎn)物质，食(shí)用了(le)这种物(wù)质的(de)话，经过太阳光照射之后皮(pí)肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出(chū)现红色水泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳在加工(gōng)的过程(chéng)中已经将这种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银耳中不(bù)含有水分因此很利于保存，所(suǒ)以日(rì)常(cháng)生(shēng)活中(zhōng)建(jiàn)议(yì)选择食用干银(yín)耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保(bǎo)质期是18个月(yuè)，而一般情况下，食品的实际可食用(yòng)期限都(dōu)会比(bǐ)包(bāo)装袋上的时(shí)间要(yào)稍微长一(yī)些，如果是刚刚过期(qī)的银耳(ěr)没(méi)有出现变质、发霉(méi)、软化的情况下都是(shì)可以(yǐ)继(jì)续(xù)食用的(de)，过期(qī)一段(duàn)时(shí)间(jiān)或者出现变质反应(yīng)了则不建议继续食用。

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