家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺(quē)点的。

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家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区别在(zài)于传热均匀(yún)，但同时导热比较慢，使用时保温(wēn)效果比(bǐ)较好(hǎo)，所(suǒ)以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅(guō)的表(biǎo)面一(yī)般比较光(guāng)滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿(ná)取，但缺点是导(dǎo)热(rè)较快，如果掌(zhǎng)握不好火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更(gèng)适合有会炒(chǎo)菜的人使用，并(bìng)且熟(shú)铁锅(guō)更节省煤(méi)气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生(shēng)铁好还是(shì)熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题(tí)我们先来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及(jí)功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的(de)区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下(xià)的铁(tiě)，是生(shēng)铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂其(qí)它元(yuán)素(sù)在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会(huì)很脆(cuì)，不能用(yòng)于锻(duàn)造，只能通过1000多度(dù)的高温融化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸(zhù)出(chū)一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯铁(tiě)，所以(yǐ)在特性上很软、很有塑(sù)造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合(hé)锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下来(lái)的手(shǒu)工锻打工艺，现在大部分都是(shì)机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点以及功(gōng)能特性

　　了解完了原材(cái)料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳(wěn)、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常(cháng)适(shì)合中小火炖菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来(lái)比较费(fèi)力，导(dǎo)热慢导致(zhì)燃料的(de)消耗加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含(hán)碳量多(duō)为党和人民的事业奋斗终身还是奋斗终生，奋斗终身还是奋斗终生的意思，没有(yǒu)韧性，导(dǎo)致锅体很(hěn)脆，很(hěn)容易(yì)破裂，前期(qī)开锅(guō)和后期养锅(guō)没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性(xìng)，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料(liào)，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较(jiào)轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性，导(dǎo)致(zhì)火的(de)温度直接传递(dì)给食材，突出为党和人民的事业奋斗终身还是奋斗终生，奋斗终身还是奋斗终生的意思(chū)起来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不(bù)管是生铁(tiě)锅还是熟铁(tiě)锅，存在(zài)即合理，根(gēn)据自己的(de)真实需求(qiú)来选择(zé)才是最主(zhǔ)要的，任何东(dōng)西都该发挥它的本质用途，烹煮等就(jiù)选生铁(tiě)锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟(shú)铁锅。

　　另(lìng)外，就(jiù)是前期(qī)开锅和后期养锅一(yī)定要处(chù)理得当并坚(jiān)持保(bǎo)养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅(guō)的话，就叫(jiào)商家帮您(nín)开好(hǎo)），这样，您会(huì)得到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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