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鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多了可以(yǐ)再加入(rù)适量的鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外可以在蛋液里(lǐ)加适(shì)量盐，可起到粘合蛋(dàn)液的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透(tòu)，已无法和其余的(de)鸡(jī)蛋(dàn)液(yè)或水融合，这种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是(shì)什么原(yuán)因

　　1、加水过(guò)多，蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)用水是关(guān)键，一般(bān)蛋(dàn)和水的比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开(kāi)水(shuǐ)，加生水因自来水中(zhōng)有空气，水(shuǐ)被(bèi)烧沸后，空气排出(chū)，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩感(gǎn)，营养成分也会(huì)受损(sǔn)。

　　也不宜用热开水，否(fǒu)则(zé)开水先将蛋液烫热(rè)，再去蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应(yīng)该(gāi)蒸约10分钟，否则鸡(jī)蛋(dàn)液没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)水和鸡蛋(dàn)的比(bǐ)例(lì)

　　蒸鸡钠的摩尔质量是多少，碳酸钠的摩尔质量蛋羹蛋与(yǔ)水的比(bǐ)例(lì)是第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根(gēn)据你想(xiǎng)吃(chī)的(de)老(lǎo)嫩(nèn)程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往往不易成型，最(zuì)佳黄(huáng)金(jīn)比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质

　　通常一(yī)个水煮鸡(jī)蛋的蛋白质(zhì)的含(hán)量，大(dà)概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小略有不(bù)同。

　　水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡(jī)蛋白是人体所较好的优(yōu)质蛋白来源，所以对于低蛋白(bái)血症患者、近期(qī)有手术(shù)创伤的(de)患者、身体(tǐ)有创(chuàng)面需要进行愈合的患者(zhě)，以及需要生长(zhǎng)肌肉的人群(qún)，建议(yì)多吃水煮鸡蛋(dàn)白(bái)。

　　但是(shì)要注(zhù)意(yì)是(shì)水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油炸(zhà)或者煎、蒸(zhēng)等方式，因为其(qí)他方式可(kě)以无(wú)形中增(zēng)加(jiā)鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如果过度进食，可能出(chū)现(xiàn)高脂血症或者(zhě)高(gāo)血压等状(zhuàng)况。

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