低(dī)筋面粉和一般面粉的差异有：质料不(bù)同、面筋含量(liàng)不同、蛋(dàn)白质不同(tóng)、色(sè)泽不同。

小麦粉是低(dī)筋(jīn)面粉吗?

　　小麦粉不是(shì)低筋面粉。

　　小麦(mài)粉包含了低筋面(miàn)粉、中(zhōng)筋面粉以及(jí)高筋面粉三(sān)种面(miàn)粉。

　　低筋面(miàn)粉(fěn)简称低(dī)粉，与日常日子(zi)中的蛋糕粉、高淀粉类似(shì)，一般(bān)用(yòng)来做蛋(dàn)糕、饼干(gàn)、小西饼(bǐng)点心(xīn)、酥皮类点心等。

　　低筋面粉在(zài)日子中一般被(bèi)人们用来做(zuò)面包(bāo)或(huò)者是(shì)蛋糕之类(lèi)的甜(tián)品，这是由于低筋面粉(fěn)不劲道做出来的面包(bāo)和蛋糕比(bǐ)较的松软可口，那(nà)么小麦粉是不是低筋(jīn)面粉呢？其实小麦粉并不只仅只是低(dī)筋面粉，小麦(mài)粉(fěn)有低筋面粉(fěn)、中筋面粉和高筋面粉，它们(men)区别是依据蛋白质的(de)含(hán)量(liàng)，低筋面(miàn)粉的蛋白质的含量比较低因而一般是被用来做面(miàn)包(bāo)和蛋糕(gāo)。

　　小(xiǎo)麦粉能够制造的(de)东西

　　小麦粉大都用来(lái)做面(miàn)粉，一般是指提取麸皮(pí)后的面粉。

　　是我国北方居民的主食之一(yī)，是(shì)国(guó)家实施(shī)食物出产许(xǔ)可证办理的第一批(pī)发(fā)证产品。

　　小麦粉(fěn)中含(hán)有蛋白(bái)质(zhì)、淀粉、脂肪、维(wéi)生素和无机盐等。

　　小麦粉(fěn)中的蛋白质(zhì)含量比其他谷物(wù)产品高，一(yī)般在(zài)11%以上，高的可(kě)达15%–20%，由(yóu)麦醇溶蛋(dàn)白和麦谷zhidao蛋白(bái)组成，它(tā)们吸水(shuǐ)后可揉成具有粘弹性的面筋质(zhì)。

　　因而(ér)用小(xiǎo)麦粉可制成共同(tóng)质量和风味的食(shí)物。

　　小麦粉中碳水化物(wù)含量在70%以(yǐ)上，首要由(yóu)淀(diàn)粉、纤维素专和其他糖类组成，是人(rén)体能(néng)量的(de)首要来(lái)历。

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