咕噜肉是(shì)用什么(me)肉做的？关于咕(gū)噜(lū)肉(ròu)是用什么肉(ròu)做的以(yǐ)及咕噜肉是(shì)用什么肉做(zuò)的(de)，咕噜肉是什(shén)么？，咕噜肉的(de)介(jiè)绍，咕噜肉的由来(lái)，咕(gū)噜肉的(de)制造(zào)等问题，农商网将为你(nǐ)收拾以下的日子(zi)常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是(shì)能够用瘦肉的。

　　咕噜肉(ròu)是(shì)用五(wǔ)花肉制造(zào)的,咕噜(lū)肉需求一些肥肉吃起来才(cái)香,用纯瘦肉制造口(kǒu)感就没(méi)那么好。咕噜肉是一道经(jīng)典(diǎn)的(de)粤(yuè)菜,在(zài)广东的各大酒楼或排挡(dǎng)必备这一道菜(cài)。

　　咕咾肉又称咕噜肉(ròu)，咕(gū)咾肉作(zuò)为欧美人士最了解的我国菜之一，常见于我国以(yǐ)外的唐人(rén)街(jiē)的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传说。第一(yī)个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气(qì)四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名(míng)。

　　第二个传说(shuō)是指这道(dào)菜历史悠(yōu)久，故称为陈(chén)旧肉(ròu)，后谐音转化(huà)成咕噜(lū)肉。做咕咾(lǎo)肉的进程便是先切后腌，首(shǒu)要放咸味腌，使肉入味(wèi)，然后参(cān)加生粉以封(fēng)住肉的纤维，使炸时肉汁不会(huì)干，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质(zhì)香松，最(zuì)终(zhōng)沾上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉是用什(shén)么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有两个传说。

　　第(dì)一个传说指因为这道(dào)菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜(cài)时香气(qì)四溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕噜地(dì)吞口水(shuǐ)，因此(cǐ)得名(míng)。

　　第二个(gè)传说(shuō)是(shì)指这道菜历史悠久，故称为陈(chén)旧(jiù)肉，后(hòu)谐音转化成咕(gū)噜(lū)肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌(yān)，首要放咸味腌，使肉入味，然后(hòu)参加(jiā)生粉以封住(zhù)肉(ròu)的纤维，使炸(zhà)时肉汁(zhī)不会干，然后(hòu)加(jiā)鸡蛋使色汁金(jīn)黄(huáng)、肉(ròu)质(zhì)香松，最终(zhōng)沾上(shàng)干粉，使炸(zhà)时(shí)较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块(kuài)，用刀尖在每块(kuài)肉上浅(qiǎn)浅(qiǎn)划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌(bàn)均匀，放(fàng)置20值此之际是什么意思春节，值此 之际分钟，参加蛋清和玉(yù)米淀(diàn)粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量(liàng)炸东西(xī)的油，油轻轻起泡(pào)，筷(kuài)子放入测验能(néng)够看到筷子滚(gǔn)着小油泡，把肉一(yī)块块(kuài)放(fàng)入油(yóu)锅里，炸(zhà)到微黄就(jiù)捞起，放(fàng)凉，再次复炸。

　　4、放入(rù)少量油(yóu)热锅，放入小西红柿和适量西(xī)红柿酱一(yī)同炒(chǎo)，自己(jǐ)调理滋(zī)味，觉得甜了就加点醋，觉得酸了加点白(bái)糖(táng)，假(jiǎ)如觉得稠(chóu)了(le)能够恰当(dāng)一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数(shù)裹在猪(zhū)肉上了，翻炒一下，熟了(le)就能够出锅了。

咕咾(lǎo)肉用(yòng)什么部位的肉

　　萝咕老肉是我(wǒ)国菜系粤菜菜系(xì)中很有特(tè)征的菜式(shì)之一。

　　它以猪肉为首(shǒu)要资料，烹(pēng)饪以软炸为主，口味归(guī)于糖醋味(wèi)，色泽漂亮，红(hóng)绿相间(jiān)，口味甜(tián)酸，肥(féi)而不(bù)腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各(gè)半个，鸡蛋1个，色拉(lā)油、食盐、淀粉(fěn)、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿(shì)酱、白醋2大匙，白(bái)砂糖3大匙，水(shuǐ)、鸡精(jīng)少量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买回(huí)来，洗净，自中心剖开；刀子与桌面呈45度角(jiǎo)，斜(xié)着切，然后反(fǎn)过来，刀子与(yǔ)桌子(zi)笔直，切网格状。

　　能够协助入味；后切成(chéng)块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和均匀，腌(yān)半(bàn)小时；

　　3、打入一(yī)个鸡值此之际是什么意思春节，值此 之际蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋(dàn)液；后再(zài)将(jiāng)肉块(kuài)上(shàng)面(miàn)均匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至(zhì)金(jīn)黄色，捞(lāo)出控(kòng)干油；

　　5、青红(hóng)椒(jiāo)切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出(chū)，控干(gàn)）；

　　6、倒入(rù)两大匙西红柿酱(jiàng)，3大匙白砂糖(táng)（假如是罐头(tóu)，能够(gòu)削(xuē)减(jiǎn)成2匙或者是一匙半），2勺(sháo)白(bái)醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量(liàng)，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅内(nèi)，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸好(hǎo)的(de)肉块，青红椒、菠(bō)萝(luó)块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入(rù)味(wèi)，也(yě)能够直接切大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液(yè)，再(zài)裹淀(diàn)粉，能够裹(guǒ)的更可靠。

　　3、油温七成热(rè)下锅，油温太低，淀(diàn)粉会掉落，油(yóu)温太高，简单致(zhì)使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要是用罐(guàn)头(tóu)，要削减白糖的用量或者是(shì)添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗(xǐ)净切块，然后淡盐(yán)水浸(jìn)泡。

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