家用(yòng)炒菜(cài)锅生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个(gè)对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用凛冽和凌冽的区别是什么，凌冽与凛冽拼音炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导热比较(jiào)慢，使用时(shí)保温效果比(bǐ)较好(hǎo)，所以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比较(jiào)光(guāng)滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量(liàng)较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜(cài)炒糊(hú)，但(dàn)导热快的好更(gèng)适合用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜的(de)人使用(yòng)，并且熟铁(tiě)锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个(gè)问(wèn)题我(wǒ)们先来(lái)了(le)解下(xià)生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点(diǎn)以(yǐ)及(jí)功(gōng)能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合(hé)金，又(yòu)称铸铁，还(hái)含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的(de)铸铁锅也就是(shì)生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是(shì凛冽和凌冽的区别是什么，凌冽与凛冽拼音)生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造(zào)工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并(bìng)夹杂其它元素在内，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属(shǔ)于纯铁，所以在特(tè)性上很软、很有(yǒu)塑(sù)造性、强(qiáng)度和硬度上没生铁高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下来的手(shǒu)工锻打工艺，现(xiàn)在大部(bù)分都(dōu)是机械立体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点(diǎn)以及功能特性

　　了解完了原材料(liào)特性(xìng)和(hé)铸造(zào)过(guò)程，我们来看看(kàn)生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的(de)优(yōu)缺点。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适(shì)合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也(yě)是它的缺点，厚(hòu)重的锅(guō)体使(shǐ)用起来比较费力，导热(rè)慢导(dǎo)致燃(rán)料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导(dǎo)致(zhì)锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅(guō)和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu凛冽和凌冽的区别是什么，凌冽与凛冽拼音)点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的(de)很(hěn)薄，耐(nài)摔(shuāi)打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合(hé)女(nǚ)士以(yǐ)及(jí)颠(diān)锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅(guō)体薄(báo)，导热快的特性，导致火的温度直接传递给食材(cái)，突出起来的高温，处理(lǐ)不好(hǎo)的话，会使(shǐ)食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合(hé)理，根据自己的真实需(xū)求来选择才是最主要的，任何东西都(dōu)该发挥它(tā)的(de)本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后期养锅一定要处(chù)理得当并(bìng)坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就(jiù)叫(jiào)商家帮您开好(hǎo)），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘(zhān)不锈的好(hǎo)铁锅。

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