银(yín)耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么越(yuè)放(fàng)越黄银(yín)耳越黄越好并不是(shì)越白(bái)越(yuè)好的。

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银耳(ěr)越黄越好还(hái)是(shì)越白越好(hǎo)，干银(yín)耳为(wèi)什么越(yuè)放越(yuè)黄(huáng)

　　正常银耳(ěr)是微微(wēi)发黄的(de)，所以银耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻(wén)起来(lái)有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖(jiān)，有植物特有的(de)香(xiāng)味，多放一(yī)会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋(dàn)白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易(yì)霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规(guī)渠道购买(mǎi)，银耳本身无(wú)味道，选购时可取少许试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣的感觉，很可(kě)能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的(de)。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜(yán)色是自然的白色(sè)，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质(zhì)和斑(bān)点(diǎn)，是大(dà)家在挑选银耳的(de)时(shí)候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们(men)吃起(qǐ)来味道也(yě)比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银(yín)耳(ěr)鬼吹灯真正的作者不敢承认，鬼吹灯真正的尸仙

　　品质(zhì)一般的银耳颜色(sè)相对来说不(bù)会那么纯净的，很多都(dōu)是白色中(zh鬼吹灯真正的作者不敢承认，鬼吹灯真正的尸仙ōng)带有一点(diǎn)米黄色，肉看起来(lái)也比较薄一些(xiē)，同样的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳(ěr)

　　品质较(jiào)差的银耳(ěr)颜(yán)色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形(xíng)状不够完整，还(hái)会带有很多斑点质。

干(gàn)银(yín)耳(ěr)什么颜色的最(zuì)好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过(guò)晒过或者(zhě)是烘干之后(hòu)颜色(sè)都是微(wēi)微发黄的，但(dàn)是为了使银耳更加的好(hǎo)看，有些商贩会利用(yòng)一些成分(fēn)将原本发黄的银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们(men)在(zài)挑选干银(yín)耳的(de)时候还是尽量挑选黄色(sè)的这种，因为那(nà)种熏白的银(鬼吹灯真正的作者不敢承认，鬼吹灯真正的尸仙yín)耳中含有(yǒu)对人(rén)体(tǐ)有害的成分(fēn)，食用后对健康(kāng)有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值(zhí)上来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何(hé)的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成分(fēn)相比于(yú)经过(guò)加工的干银(yín)耳(ěr)会更(gèng)加(jiā)的多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含(hán)有一种(zhǒng)卟啉类光感物(wù)质，食用(yòng)了这(zhè)种物质(zhì)的(de)话，经过太阳光照射之(zhī)后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚(shèn)至是出(chū)现红(hóng)色(sè)水泡等不适症状，而干(gàn)银耳在加工(gōng)的过程(chéng)中(zhōng)已(yǐ)经(jīng)将这种成分去掉了，所以可以放(fàng)心食用(yòng)。

　　且从储存方面(miàn)来说，干(gàn)银耳中不含有水分(fēn)因(yīn)此很利于保存，所以(yǐ)日常生活中(zhōng)建议选(xuǎn)择食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实际(jì)可(kě)食用期限都会比包装袋上的(de)时(shí)间要稍微(wēi)长(zhǎng)一些，如果是刚刚(gāng)过期(qī)的(de)银耳(ěr)没有出现变(biàn)质、发(fā)霉、软化的(de)情况下都是可以继(jì)续食用的，过期一段时间或者出(chū)现变质反应了(le)则不(bù)建议继续食用(yòng)。

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