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　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传(chuán)热均匀，但同时(shí)导热比较慢，使用时保温(wēn)效果比较好，所以更适合拿(ná)来炖(dùn)煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比较光滑(huá)，比较好(hǎo)打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质(zhì)量较(jiào)轻(qīng)，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较快(kuài)，如果掌握(wò)不好火候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导(dǎo)热快的好(hǎo)更适合用来爆(bào)炒，更适(shì)合有会(huì)炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先来了解(jiě)下(xià)生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁(tiě)之间(jiān)的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的(de)制作过程(chéng)以及(jí)铸造(zào)工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的(de)区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合(hé)金，又称铸(zhù)铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以(yǐ)下(xià)的(de)铁，是(shì)生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程(chéng)以及(jí)铸造(zào)工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量(liàng)高并(bìng)夹杂其它元素(sù)在内，导致它在(zài)特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会(huì)很脆(cuì)，不(bù)能用于(yú)锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具(jù)，浇铸出一(yī)口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在(zài)特性上很软、很有塑造性、强度和(hé)硬度上没(méi)生铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承(chéng)下来(lái)的(de)手工锻打工艺，现在大部分(fēn)都是机械立体(tǐ)旋压成型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特(tè)性(xìng)

　　了解完了原(yuán)材料特性和铸造过程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅非(fēi)常适合中小火炖菜和(hé)炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的优点也(yě)是(shì)它的缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来比较费(fèi)力，导热慢导致燃料的(de)消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生铁(tiě)含碳(tàn)量(liàng)多，没(méi)有(yǒu)韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破(pò)裂(liè)，前(qián)期开锅和后(hòu)期养锅没有处理好，锅(guō)体会生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展(zhǎn)性，韧性强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重闻鸡起舞的意思和道理是什么，闻鸡起舞的意思和道理简短量较轻，适合(hé)女士以及(jí)颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于锅体(tǐ)薄，导(dǎo)热快(kuài)的特性，导致火的(de)温度(dù)直接(jiē)传递给(gěi)食材，突出起来(lái)的高(gāo)温(wēn)，处理不好(hǎo)的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个(gè)人觉得不(bù)管是生铁锅(guō)还是熟铁(tiě)锅(guō)，存在即(jí)合理(lǐ)，根据自己的真实需求来选择才是最主(zhǔ)要的(de)，任(rèn)何东西都该发挥它的本(běn)质(zhì)用途(tú)，烹煮等就选生(shēng)铁(tiě)锅，爆闻鸡起舞的意思和道理是什么，闻鸡起舞的意思和道理简短炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期养锅(guō)一定(dìng)要处理(lǐ)得当并坚持保养（懒得开锅的话(huà)，就叫商家帮(bāng)您(nín)开好(hǎo)），这样，您会得(dé)到一款使用寿(shòu)命长，不粘不锈的好铁(tiě)锅(guō)。

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