银耳越黄越好还(hái)是越白越好，干(gàn)银耳为什么越(yuè)放越黄银耳越黄心之所向目光所至什么意思，目光所至啥意思越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还(hái)是越白(bái)越(yuè)好(hǎo)，干(gàn)银耳为什么(me)越(yuè)放越黄

　　正常(cháng)银耳是微(wēi)微发黄的(de)，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大(dà)而(ér)松散(sàn)，干燥、光(guāng)滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香(xiāng)，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发(fā)黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规渠道(dào)购买，银耳本身无味道，选购(gòu)时可取少许试尝，如(rú)对舌(shé)有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质(zhì)银(yín)耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有(yǒu)杂质和(hé)斑(bān)点，是(shì)大(dà)家(jiā)在(zài)挑选银耳的时候需要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高(gāo)，这(zhè)样的(de)银耳是比较新鲜的(de)，我们吃(chī)起来(lái)味道也比较好，营(yíng)养价值(zhí)也会更(gèng)出(chū)色。

　　品质(zhì)一般的银(yín)耳(ěr)

　　品(pǐn)质一般的(de)银耳(ěr)颜色相对来说不会那么纯净的心之所向目光所至什么意思，目光所至啥意思，很多都是(shì)白色中带有一(yī)点米(mǐ)黄色，肉(ròu)看(kàn)起来也比较薄一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣(liè)质银耳(ěr)

　　品质(zhì)较(jiào)差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起(qǐ)来也(yě)不(bù)够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会(huì)带有很多(duō)斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜(yán)色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒(shài)过(guò)或者是烘干之后颜色都是微微发黄(huáng)的，但是为了使银(yín)耳(ěr)更加的好看，有些(xiē)商贩会利用一(yī)些成(chéng)分将原本发黄的(de)银耳(ěr)熏白，这样卖相会(huì)更(gèng)好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的时候还(hái)是尽量(liàng)挑选黄(huáng)色(sè)的(de)这种，因为那种熏白的银耳中含有(yǒu)对人(rén)体有害(hài)的(de)成分，食用(yòng)后对健康(kāng)有损。

鲜(xiān)银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何(hé)心之所向目光所至什么意思，目光所至啥意思的加工(gōng)处理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分相(xiāng)比于经过(guò)加工的干(gàn)银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一(yī)种卟啉类光感物质，食用(yòng)了(le)这种物质(zhì)的话，经过太阳光照射之(zhī)后皮肤(fū)就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红(hóng)色水(shuǐ)泡等不适症(zhèng)状，而(ér)干银耳在(zài)加工的过程中(zhōng)已(yǐ)经(jīng)将这种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从储存(cún)方面来说，干银耳中不含有水分因此(cǐ)很利于保存，所以日常(cháng)生活中建(jiàn)议(yì)选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情(qíng)况而定(dìng)。

　　 市(shì)面(miàn)上(shàng)常见的银耳保(bǎo)质期是18个月，而一般情况(kuàng)下，食品的实(shí)际可(kě)食用期限都会比包装袋(dài)上的时间要稍微长一些，如果是刚刚(gāng)过期(qī)的银耳没(méi)有(yǒu)出现变质、发(fā)霉、软化的情(qíng)况(kuàng)下(xià)都是可以继续食用的，过(guò)期一(yī)段时(shí)间或者出(chū)现变质反(fǎn)应了则不建议继(jì)续食用。

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