干(gàn)腊肉特(tè)别(bié)硬怎(zěn)么(me)处理(lǐ)，腊(là)肉(ròu)太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可(kě)以先用冷(lěng)水(shuǐ)泡(pào)四五(wǔ)个小时之(zhī)后再(zài)用(yòng)小火煮(zhǔ)一个(gè)小时，这(zhè)样腊肉就不会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变(biàn)软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干硬也(yě)可以先用温(wēn)水把腊肉(ròu)泡(pào)到发(fā)软，之(zhī)后(hòu)再把腊(là)肉煮到能切动为止，如(rú)果(guǒ)不(bù)想煮的话也(yě)可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在(zài)白酒里也(yě)会(huì)使腊(là)肉变软，但是这种处理(lǐ)方法(fǎ)会导致(zhì)腊肉上(shàng)面有一股酒味(wèi)，如果不(bù)喜欢这(zhè)个(gè)味道的最好(hǎo)不要用(yòng)雨水淋过的衣服晒干还能穿吗，雨水淋过的衣服晒干还能穿吗这(zhè)个办法。

腊(là)肉太硬(yìng)怎么(me)办 处(chù)理腊肉的小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因(yīn)为(wèi)由于干透了，并且内部的(de)腊(là)质也硬化了。

　　你可以试(shì)试用(yòng)酒(jiǔ)(高度的最好是原液(yè)72度的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注意(yì)是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大(dà)家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在(zài)火上(shàng)烧到起泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就(jiù)会(huì)比较干。

　　二是晾晒(shài)时间(jiān)太长，被(bèi)风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐(yán)分(fēn)高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间保存(cún)。

　　就算(suàn)有点干也不怕(pà)，洗(xǐ)干(gàn)净后用清水泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理(lǐ)方法

　　最(zuì)好是先洗(xǐ)干净，再(zài)烹(pēng)制。

　　也(yě)可以蒸熟(shú)以后直接食用或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直(zhí)接食(shí)用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉(ròu)里的盐(yán)份溶(róng)解在盐(yán)水里一(yī)部(bù)分,再用清(qīng)水冲洗(xǐ)一(yī)下(xià),这样处理过后煮出来的腊肉(ròu)就不(bù)是很咸了(le).

　　二、腊(là)肉(ròu)清洗又快又干净方(fāng)法

　　不(bù)要用洗洁(jié)精洗(xǐ)，我也这样(yàng)洗过，但洗了(le)后的腊肉就(jiù)不好吃(chī)了，你可(kě)以用开水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的(de)时候可以先用热水(shuǐ)泡,之后用(yòng)洗米(mǐ)水清(qīng)洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之后(hòu)用刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放到(dào)热(rè)水中泡软;处理(lǐ)干净后想(xiǎng)怎(zěn)么(me)吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水(shuǐ)浸(jìn)泡(pào)半(bàn)小时，如果是老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅(guō)，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新加(jiā)干净的(de)冷水煮熟。

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