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银耳越黄越好(hǎo)还(hái)是(shì)越白(bái)越好，干银(yín)耳(ěr)为(wèi)什么越放越黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄的，所以(yǐ)银耳(ěr)黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大(dà)而松散，干(gàn)燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌(shé)尖(jiān)，有(yǒu)植物特有(yǒu)的香味(wèi)，多放(fàng)一(yī)会龙钟是什么意思有什么表达效果，双袖龙钟的龙钟是什么意思儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳(ěr)中(zhōng)含有(yǒu)丰富的蛋(dàn)白(bái)质(含量10龙钟是什么意思有什么表达效果，双袖龙钟的龙钟是什么意思%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发(fā)黏，捏(niē)起来弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更(gèng)黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道(dào)购买，银耳本身无味道，选购时可(kě)取少(shǎo)许试(shì)尝，如对舌(shé)有刺激或辣的感觉，很可(kě)能就是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何(hé)挑选(xuǎn)优(yōu)质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白色(sè)，花(huā)朵齐整(zhěng)，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头(tóu)，也(yě)没有杂质(zhì)和斑点(diǎn)，是大家在(zài)挑(tiāo)选(xuǎn)银耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我(wǒ)们吃(chī)起(qǐ)来(lái)味(wèi)道也比较好，营(yíng)养价值也(yě)会(huì)更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很(hěn)多都是龙钟是什么意思有什么表达效果，双袖龙钟的龙钟是什么意思白色中带有一点米黄色，肉看起来(lái)也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很黄(huáng)，摸(mō)起来也不(bù)够干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还(hái)会带有很(hěn)多斑点质。

干银(yín)耳什(shén)么颜(yán)色(sè)的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒过或(huò)者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但(dàn)是(shì)为了(le)使银耳更加的(de)好看，有些商贩会利用一些成分将原本(běn)发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖(mài)相(xiāng)会更好。

　　 但我们(men)在挑选干银耳的时候还是(shì)尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有害的成(chéng)分，食用(yòng)后(hòu)对健(jiàn)康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任(rèn)何(hé)的加工处理，所以鲜银耳的(de)营养成(chéng)分相比于(yú)经过加工的干银耳会更加的(de)多。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银耳中含有一种卟(bǔ)啉类光感物(wù)质，食(shí)用了这(zhè)种物(wù)质(zhì)的话，经过太阳光照射之后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现(xiàn)红色(sè)水(shuǐ)泡等(děng)不适症(zhèng)状，而干银耳在加工的过程中已经将这种(zhǒng)成分去掉(diào)了(le)，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中(zhōng)不含有(yǒu)水分因此很利于保存，所以日常生活中建(jiàn)议选择(zé)食用干银(yín)耳。

干银耳(ěr)过(guò)期了还能吃(chī)吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质(zhì)期是(shì)18个月，而一般情况下，食品(pǐn)的实际(jì)可食用期限都会(huì)比包装(zhuāng)袋(dài)上的(de)时间要稍微长一(yī)些，如果是刚(gāng)刚(gāng)过期的银耳没有出现变质(zhì)、发霉(méi)、软化的情况(kuàng)下都是可以继续(xù)食用的，过期(qī)一段时(shí)间(jiān)或者出现变质反应了则不建议继续食用。

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