淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘诀(jué)本来想要(yào)用淀粉(fěn)给菜(cài)勾芡的，结果没想到这(zhè)个淀粉水竟然调稀(xī)了这是水放多(duō)的原(yuán)因吗，为什么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡(q金地集团是国企还是民企，金地集团房地产排名iàn)的话它和水的(de)比例会是多少(shǎo)？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会变(biàn)稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于水中，需(xū)要不停的搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度(dù)降低的(de)原因。

　　低温会让(ràng)淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出(chū)锅(guō)时倒(dào)入,有透明的(de)汁粘在菜(cài)上,比较(jiào)好(hǎo)看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和(hé)水的比例(lì)为1:5,一(yī)般(bān)适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与(yǔ)水(shuǐ)、各(gè)种(zhǒng)调味汁(zhī)调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水和(hé)各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多(duō)少适当调(diào)整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不(bù)同的东西(xī),使用面粉的话是达不到淀粉的效果的,若是(shì)使用的话不能让(ràng)菜(cài)肴口(kǒu)感得(dé)到提升。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡什么时(shí)候放(fàng)

　　一(yī)般来说的(de)话等所有(yǒu)东西都下(xià)锅之后(hòu)，过(guò)一(yī)两分钟就(jiù)可以勾(gōu)芡了(le)，把淀(diàn)粉(fěn)兑点水，然后慢慢的放在锅(guō)里就可以了。

　　当然(rán)也(yě)可以在快熟的时(shí)候弄。

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