螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉两个土上下结构念什么加偏旁，两个土上下结构念什么语音是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳(sī)粉本身发出来(lái)的。

　　也就(jiù)是里(lǐ)面(miàn)加(jiā)了(le)酸笋所以才(cái)会出现这(zhè)种臭味，所以(yǐ)不(bù)喜欢这种(zhǒng)味道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自(zì)己在(zài)家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点自己喜欢的材料也会(huì)没有问题(tí)的，本身是不会影响到螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是(shì)源于其(qí)中的酸笋(sǔn)味道，这种味道(dào)也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸(suān)笋经(jīng)过(guò)发(fā)酵，有一种特殊的乳酸味(wèi)，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋(sǔn)虽(suī)然闻起来臭，但吃起来味道鲜(xiān)美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮(zhǔ)还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议(yì)冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会长一(yī)些，煮出来(lái)的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试试能不能把螺(luó)蛳(sī)粉夹断，可(kě)以夹断就表示煮好了，不能夹(jiā)断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再放(fàng)清水烧开，之后放入配菜和煮好的(de)螺(luó)蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗里即可，最后倒入配(pèi)料(liào)搅拌均匀就可以(yǐ)食(shí)用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭(chòu)味主要(yào)来源于螺蛳粉当中的独(dú)特配料——腌(yān)制酸(suān)笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋，主要是(shì)选取肉(ròu)食丰富的(两个土上下结构念什么加偏旁，两个土上下结构念什么语音de)大头甜笋，然(rán)后加入山泉水用大瓦缸腌制两个土上下结构念什么加偏旁，两个土上下结构念什么语音半个(gè)月(yuè)左右而成(chéng)。

　　作(zuò)为腌制发酵食(shí)品(pǐn)，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的(de)氨基酸(suān)物(wù)质(zhì)，所以(yǐ)就(jiù)会有(yǒu)特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭(chòu)味(wèi)，也正是(shì)由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳(sī)粉的(de)汤底(dǐ)经过螺肉熬制也会散发(fā)出一(yī)股独特的味道，两者相加，特(tè)殊臭味(wèi)给味蕾强(qiáng)烈刺激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成(chéng)分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过程(chéng)中，半胱氨酸(suān)转化(huà)成(chéng)硫化氢(qīng)（一种存(cún)在于屁中(zhōng)的气味物(wù)质）色(sè)氨(ān)酸转(zhuǎn)化(huà)成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带(dài)给人快感，酸辣咸重口味让人(rén)上头辅料多食材丰富

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