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勿必和务必的区别，务必是什么意思呀重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢重庆小面是碱水面吗

　　重庆小面(miàn)调料哪个牌子正(zhèng)宗(zōng)一(yī)些呢？桥头(tóu)牌重庆小面调料好吃，味(wèi)道麻(má)辣鲜香(xiāng)，适合口味较重的(de)人群的。关于重庆小面调料(liào)哪个牌子(zi)正宗一(yī)些(xiē)呢以及重庆小面调料哪(nǎ)个牌子正(zhèng)宗一些呢(ne)，重庆小面调料哪家(jiā)最(zuì)好(hǎo)吃，重庆小面的(de)招牌面，重庆(qìng)小面(miàn)菜牌，重(zhòng)庆小面的香(xiāng)料等问题，农商网将为你(nǐ)整(zhěng)理以下的生活知识：

重庆小面是碱(jiǎn)水(shuǐ)面吗

　　是的，重庆小(xiǎo)面(miàn)是碱水面的。

　　重庆小面很多人(rén)都爱吃，是重庆非(fēi)常(cháng)常见的美食哦，那么重庆(qìng)小面是(shì)什么面条?重庆小(xiǎo)面是汤面还是拌(bàn)面?

　　重庆(qìng)小面(miàn)是麻辣(là)口味的，喜(xǐ)欢吃辣的朋友一定要去试试，它的(de)面条非常的有(yǒu)嚼劲，和普(pǔ)通的不一样，那么重庆小面是什么面(miàn)条(tiáo)?重庆小面是(shì)汤(tāng)面还(hái)是拌面(miàn)?

　　重庆(qìng)小面是什么面条

　　重(zhòng)庆小面全部使用碱水面，碱水面有两(liǎng)种，一是(shì)含大量水分的(de)新鲜面条，重庆人称其(qí)为(wèi)“水面”;另一种面条叫做“干面”，是经过晾(liàng)干脱水(shuǐ)，便于保(bǎo)存，较适合在家中自(zì)己来做(zuò)小面(miàn)。

　　重庆小(xiǎo)面是重庆(qìng)四大(dà)特色之一(yī);归属于重(zhòng)庆面的一类。是一款(kuǎn)发源于重(zhòng)庆(qìng)的一(yī)种特色传统小(xiǎo)吃，属于渝菜。重庆小(xiǎo)面是重(zhòng)庆(qìng)面中最简(jiǎn)单的一(yī)种。

　　重(zhòng)庆小面是汤面还是拌面

　　重庆小(xiǎo)面是指麻辣(là)素面，分汤面和干(gàn)溜两种(zhǒng)类型，麻辣味(wèi)型。重庆面还包(bāo)括重庆小面和(hé)有臊(sāo)子的面食(shí)，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面(miàn)等。重庆面富于变化，在面店，可(kě)以要求店家制(zhì)作(zuò)个(gè)人定(dìng)制口(kǒu)味，如要求(qiú)店家"干(gàn)熘"(拌面(miàn))、"提(tí)黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜(cài))、"重辣"(多加(jiā)油辣(là)子(zi))等等。

　　佐料是小面的灵魂(hún)。一碗面条全凭调料(liào)提味儿(ér)。先(xiān)调好调(diào)料，再放入煮(zhǔ)好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺(shùn)滑，汤料香(xiāng)气扑鼻，味道浓厚。

　　小面是作为南方人(rén)的重(zhòng)庆市(shì)民普遍接受(shòu)的(de)传统面食(shí)，因其独(dú)特口感，以辣闻(wén)明，近年(nián)来(lái)全国知名。

　　重庆小面做法和配方

　　主料(liào)：碱水面条(tiáo)200g、空(kōng)心菜1小把、姜末(mò)适量(liàng)、葱(cōng)花适量、榨菜50g、酱油2勺(sháo)、花生50g、辣椒油2勺、熟花生油2勺、花椒粉1勺、蒜末适量(liàng) ，芽菜适量

　　1.空心菜择好洗净备(bèi)用，热锅(guō)凉(liáng)油(yóu)把花生米煸香

　　2.姜、蒜切末、榨菜切末、葱切成葱(cōng)花(huā)

　　3.酱油、辣椒油、花椒粉、熟花生油混(hùn)合在一起调匀(yún)

　　4.加入花(huā)生、葱(cōng)、姜(jiāng)、蒜末、榨菜末调匀

　　5. 烧(shāo)开水下入面条，用筷(kuài)子挑开防(fáng)止粘(zhān)连

　　6. 面条(tiáo)煮(zhǔ)到八分熟时加入空心(xīn)菜一块(kuài)煮，面条煮(zhǔ)熟为(wèi)止

　　7.在大碗里(lǐ)舀两(liǎng)大勺汤，盛入面(miàn)条空心(xīn)菜(cài)，浇上(shàng)料汁(zhī)和芽菜。

　　8.麻辣鲜(xiān)香的小面(miàn)就(jiù)完成。

重庆小面(miàn)调料哪个牌子正(zhèng)宗一些呢

　　桥头牌(pái)重庆小面调料好吃(chī)，味道(dào)麻辣鲜香，适合(hé)口味较(勿必和务必的区别，务必是什么意思呀jiào)重的人(rén)群(qún)。

　　桥头(tóu)牌重庆(qìng)小面(miàn)调(diào)料的用法是：先在(zài)锅(guō)里烧开水，把菠(bō)菜烫(tàng)熟(shú)捞出(chū)，再(zài)放入面条，等(děng)面条熟透(tòu)后，将重庆小面(miàn)调料开袋倒入碗中，冲(chōng)入适量开水，接着将(jiāng)煮好(hǎo)的面捞(lāo)入碗中(zhōng)，再放上(shàng)烫(tàng)好的菠菜(cài)、花生(shēng)米、榨菜，最(zuì)后撒上(shàng)小(xiǎo)葱末即可(kě)。

　　重庆小面，属于(yú)川菜面食，是重庆(qìng)四(sì)大特(tè)色之一。

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)发源于重庆(qìng)主(zhǔ)城区，是重庆的主食之一，尤其是(shì)早(zǎo)餐较常(cháng)见(jiàn)。

重(zhòng)庆小面(miàn)调(diào)料用哪(nǎ)个牌子(zi)好

　　重(zhòng)庆的(de)品(pǐn)牌来自西方的面条是正宗和美味的。

　　重庆小(xiǎo)面是重(zhòng)庆四大(dà)特色之一(yī)；属于(yú)重庆面的范畴。

　　是一种起(qǐ)源于重庆的特色传(chuán)统小吃，属于重庆菜。

　　重庆面是最简单的(de)重(zhòng)庆面。

　　重(zhòng)庆小面是指麻辣(là)素面(miàn)，分为(wèi)汤面和挂(guà)面两种，麻辣型(xíng)。

　　重庆面还(hái)包括重庆面和(hé)肉末(mò)面，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺(pù)盖面等。

　　重(zhòng)庆面品种繁多。

　　在面馆，可以(yǐ)请(qǐng)店家做个人定制口味(wèi)，比(bǐ)如“干煸(biān)”(拌(bàn)面)、“黄”(略硬)、“青”(多(duō)菜)、“重(zhòng)辣(là)”(多辣椒)等等。

　　马赛丽是小米的(de)灵魂。

　　一碗面条(tiáo)用(yòng)香料调味。

　　先拌(bàn)好调料(liào)，再加入煮(zhǔ)好(hǎo)的面条(tiáo)。

　　辣(là)味(wèi)温和不刺激，面(miàn)条劲道爽滑，汤汁香(xiāng)浓，味道浓郁。

　　佐料

　　主料(liào)是鲜(xiān)面条，用小麦粉机制作。

　　重(zhòng)庆人称之为“水面”、“水(shuǐ)叶”。

　　配(pèi)料:高筋面粉，淀粉(fěn)，盐，水，含水(shuǐ)量30%，碱。

　　因为淡(dàn)水往往是酸的(de)。

　　以前保存条件有限，所以(yǐ)在水(shuǐ)面(miàn)加入食用碱(jiǎn)，防止(zhǐ)其过快(kuài)发酸。

　　加了(le)碱的水面(miàn)配以小面调料(liào)，形(xíng)成独特(tè)的味道。

　　有(yǒu)三种主要的(de)脸型(xíng)。

　　直径(jìng)约2mm、横截面(miàn)为正(zhèng)方(fāng)形(xíng)或圆形的面称为“细(xì)面”；宽4mm，厚1mm左(zuǒ)右(yòu)，形似(shì)韭菜叶，重(zhòng)庆人称之(zhī)为“韭菜叶”；宽度在(zài)9mm左右(yòu)的归(guī)类(lèi)为勿必和务必的区别，务必是什么意思呀(wèi)“宽脸(liǎn)”。

　　一般店家都有(yǒu)这三种面供顾客选择，默认是细面(miàn)。

　　主要(yào)调料

　　1.酱油、生抽、老抽都不(bù)合适。

　　勿必和务必的区别，务必是什么意思呀酱油发酵浅，有淡淡(dàn)的香味(wèi)和颜色。

　　色素深度提取影(yǐng)响汤色。

　　只(zhǐ)有酱(jiàng)油。

　　重(zhòng)庆本地(dì)生产的黄花源酱油(yóu)，颜色和味道都(dōu)是最纯(chún)正的。

　　2:味精(jīng)和鸡精都加(jiā)，或者(zhě)选其(qí)一。

　　传统的方(fāng)法(fǎ)是当地的粉状咸味精。

　　3:重(zhòng)庆油(yóu)辣椒(jiāo)海椒；辣椒是面条的灵魂(hún)之魂，选材(cái)制(zhì)作(zuò)工艺精湛。

　　请参考(kǎo)相关条目。

　　4:花椒面，花(huā)椒(jiāo)油。