螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)去(qù)掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭(chòu)

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳粉(fěn)本身发出来(lái)的。

　　也就是里面加了酸笋所(suǒ)以(yǐ)才会出现这种臭味，所以不(bù)喜欢这种味道(dào)的可以不放(fàng)酸笋。

　　如(rú)果是(shì)自己在家(jiā)做螺(luó)蛳粉，可以加(jiā)上一点自己喜欢的材料也会(huì)没有问题的，本身是不(bù)会(huì)影响到螺(luó)蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为(wèi)什么臭

　　螺(luó)蛳粉(fěn)的臭味是源于(yú)其中(zhōng)的酸笋味道，这种味道(dào)也恰恰(qià)是螺蛳粉的精(jīng)华所在(zài)。

　　酸笋经过(guò)发酵(jiào)，有一种特殊的乳酸味(wèi)，过程中会产(chǎn)生氨(ān)基酸，能使(shǐ)食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会(huì)长一些(xiē)，煮出来的(de)螺蛳粉也(yě)会更(gèng)烂一些，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳(sī)粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试(shì)试(shì)能不(bù)能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断就表示煮好了(le)，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起来(lái)，再放(fà只要开窗一定不会煤气中毒吗，怎么判断煤气是不是漏了ng)清水(只要开窗一定不会煤气中毒吗，怎么判断煤气是不是漏了;'>只要开窗一定不会煤气中毒吗，怎么判断煤气是不是漏了shuǐ)烧(shāo)开，之后放入配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗里即可(kě)，最后(hòu)倒(dào)入配料搅拌(bàn)均匀就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭味是什么(me)味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来源于(yú)螺蛳粉当(dāng)中的独特配料——腌制(zhì)酸(suān)笋。

　　舌(shé)尖上的中国(guó)第一(yī)集就详(xiáng)细(xì)介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋，主要是选取肉食丰(fēng)富的大(dà)头甜笋(sǔn)，然后(hòu)加入山(shān)泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半个月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食(shí)品(pǐn)，发酵过程(chéng)中自然会产生一些有鲜味儿(ér)的氨基酸(suān)物质，所以就会(huì)有特殊的(de)味道。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味，也正(zhèng)是由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳(sī)粉的汤底经(jīng)过螺肉熬制也会散发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭味给味(wèi)蕾(lěi)强烈(liè)刺激，令人爱(ài)上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋发(fā)酵成(chéng)酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存(cún)在于屁中的气味物质）色氨酸转化(huà)成粪臭(chòu)素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合(hé)物带给(gěi)人快感(gǎn)，酸(suān)辣咸重口味让人上头辅料多食材丰(fēng)富

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