干(gàn)腊(là)肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太(tài)干(gàn)太(tài)硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬可(kě)以先用冷水泡四(sì)五个小时之后再用(yòng)小火煮一个小时，这(zhè)样腊肉就不会特别干硬(yìng)了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么(me)处理，腊(là)肉太(tài)干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊(là)肉泡到发软，之(zhī)后再把腊肉(ròu)煮到能切动(dòng)为止，如(rú)果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊肉变软，但是(shì)这种处理方法(fǎ)会(huì)导致(zhì)腊肉(ròu)上(shàng)面(miàn)有一股酒味，如果不喜欢这个味(wèi)道的最好(hǎo)不要用这个办法。

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　　1、有些(xiē)腊肉太(tài)硬了是(shì)因为(wèi)由(yóu)于干透了(le)，并且内(nèi)部的(de)腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷(pēn)好(不(bù)能泡)再用纱《人民的名义》陈海是被谁暗算了 人民的名义是真实改编的吗布覆盖，再用(yòng)料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸十五(wǔ)分钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自(zì)然冷却。

　　《人民的名义》陈海是被谁暗算了 人民的名义是真实改编的吗打开后(hòu)就可以趁热用(yòng)刀切片(《人民的名义》陈海是被谁暗算了 人民的名义是真实改编的吗piàn)。

　　以(yǐ)后备(bèi)用，不过注意是否(fǒu)变(biàn)质(zhì)，不要吃坏了(le)。

　　还(hái)是炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在(zài)蒸(zhēng)腊肉(ròu)之(zhī)前先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后再蒸。

　　或者(zhě)大(dà)家还(hái)可以在蒸腊肉之前(qián)先用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮(pí)放在火上烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬(yìng)一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好(hǎo)，瘦肉太多就(jiù)会比较(jiào)干。

　　二是(shì)晾晒时间(jiān)太长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠不容易坏(huài)的原(yuán)因就是(shì)盐分高(gāo)，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时(shí)间(jiān)保存(cún)。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干净后(hòu)用清水(shuǐ)泡上几(jǐ)个(gè)小时(shí)，使其变软后再煮(zhǔ)或(huò)者蒸(zhēng)熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊(là)肉吃之前(qián)处理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食用或(huò)再烹制(zhì)。

　　由于腊肉(ròu)是生肉(ròu)腌(yān)制再(zài)经过烟(yān)熏，不(bù)可(kě)直接食(shí)用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时间,等腊肉里的盐份(fèn)溶解(jiě)在(zài)盐水(shuǐ)里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不(bù)是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗(xǐ)，我(wǒ)也这样(yàng)洗(xǐ)过，但洗了后的(de)腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这(zhè)样(yàng)洗得腊肉(ròu)很干(gàn)净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可(kě)以先用(yòng)热水泡,之后用洗米水清洗;也(yě)可以(yǐ)将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部(bù)分刮净(jìng)，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净后想(xiǎng)怎(zěn)么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉的(de)。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分(fēn)钟，然后(hòu)把水倒掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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