螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭(chòu)还(hái)是笋臭螺(luó)蛳(sī)粉不放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是(shì)螺蛳粉本身(shēn)发出来的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋所以(yǐ)才会(huì)出现(xiàn)这种臭味(wèi)，所以不喜欢(huān)这(zhè)种(zhǒng)味(wèi)道的可(kě)以不放酸笋。

　　如果是(shì)自己在家做(zuò)螺(luó)蛳粉(fěn)，可以加上一(yī)点(diǎn)自(zì)己喜欢的材料也会没有问题(tí)的，本身是不会(huì)影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭(chòu)

　　螺蛳(sī)粉的臭味是(shì)源于其中的酸(suān)笋味道，这种味(wèi)道也恰恰是(shì)螺蛳(sī)粉(fěn)的精华(huá)所在(zài)。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一(yī)种特(tè)殊的乳酸味(wèi)，过程中会(huì)产生氨基酸(suān)，能(néng)使食(shí)物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭，但吃起来味道(dào)鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉(fěn)冷(lěng)水煮(zhǔ)还是热水煮魔芋为什么没有热量，魔芋粉丝千万别吃多了h3>

　　螺蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷(lěng)水下(xià)锅煮(zhǔ)的时间会长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更(gèng)好(hǎo)。

　　在锅(guō魔芋为什么没有热量，魔芋粉丝千万别吃多了)中(zhōng)放入清水和(hé)螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)10分钟左(zuǒ)右，用筷(kuài)子试试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮(zhǔ)好了(le)，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再(zài)放清(qīng)水(shuǐ)烧开(kāi)，之后放(fàng)入(rù)配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里(lǐ)即可，最(zuì)后倒入配(pèi)料搅拌(bàn)均匀就(jiù)可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是(shì)什么味

　　这股浓郁(yù)的特殊(shū)臭味主(zhǔ)要来源于(yú)螺蛳(sī)粉当中的(de)独特配(pèi)料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集(jí)就详(xiáng)细介绍了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道(dào)独特的柳州(zhōu)酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰富(fù)的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌(yān)制半个月(yuè)左(zuǒ)右而成(chéng)。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发酵过程中自然会产生一(yī)些有鲜味(wèi)儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉(fěn)的(de)酸臭味，也正是(shì)由此而(ér)来(lái)。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底经(jīng)过(guò)螺肉熬制也会散发出一(yī)股独特的味道，两者相加(jiā)，特(tè)殊臭味给味蕾强烈刺(cì)激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么(me)成分(fēn)

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转化成硫化(huà)氢（一(yī)种存在于(yú)屁中的气味物(wù)质(zhì)）色氨酸转(zhuǎn)化成粪魔芋为什么没有热量，魔芋粉丝千万别吃多了臭素(sù)

　　好(hǎo)吃(chī)原因：

　　碳水化合(hé)物带给人(rén)快感，酸辣咸重(zhòng)口(kǒu)味(wèi)让人上头辅(fǔ)料(liào)多食材丰(fēng)富

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