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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够(gòu)当早(zǎo)餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉(fěn)是莲(lián)藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋(dàn)白质(zhì)、淀粉(fěn)以及(jí)铁、钙等微(wēi)量元素及养分物(wù)质，具有促进(jìn)代谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食用藕(ǒu)粉(fěn)还能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食(shí)欲(yù)不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健(jiàn)脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能(néng)够为身体供给能量及热(rè)量，多种维生(shēng)素(sù)及(jí)矿物质元素(sù)，能够(gòu)为身(shēn)体供给日常所需的养分(fēn)元素(sù)。因而(ér)，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数(shù)冷(lěng)水,然后再搅匀直(zhí)到看(kàn)不到颗粒(lì)状的(de)藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一(yī)边加一(yī)边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通(tōng)明(míng)的胶状。

　　值得注意(yì)的(de)是：两(liǎng)道(dào)水(shuǐ)的(de)次序不(bù)能倒置，第(dì)一次是凉(liáng)开水，第2次(cì)是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的(de)色彩会由白转为(wèi)微赤色(sè),因其含(hán)有丰厚的铁质和还原(yuán)糖等成分,而(ér)其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香味(wèi),其(qí)他淀粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝(sī)状纹理(lǐ),其他淀粉两边(biān)是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中(zhōng)是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地(dì)细腻(nì)爽滑，其(qí)他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明度都不如藕(ǒu)粉(fěn)，且(qiě)放(fàng)置数小(xiǎo)时也(yě)不会(huì)有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉(fěn)——教(jiào)你辨仔细假，辨(biàn)明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤(chì)色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄(táo)糖，易(yì)为人体(tǐ)所(suǒ)消化吸(xī)收，很适合老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕(ǒu)早在三千年之前(qián)，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽(shū)泽竭则莲(lián)藕(ǒu)掘”明(míng)代的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉在我国(guó)各地都(dōu)有(yǒu)名品(pǐn)，下面介绍(shào)两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很(hěn)知名，西(xī)湖藕粉(fěn)是(shì)杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前(qián)史(shǐ) 上浙(zhè)江余杭县三(sān)家村(cūn)的“西湖(hú)藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待(dài)来宾，奉送亲(qīn)朋的(de)珍(zhēn)品，热销(xiāo)全国，出口东(dōng)南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲(líng)珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如(rú)冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑多(duō)红莲，独(dú)邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光(guāng)年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾(céng)作藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯(jù)节(jié)复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉(róu)与万(wàn)搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细(xì)腻(nì)，生粉不(bù)染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈(chéng)淡紫(zǐ)色，晶亮(liàng)通明。

　　进(jìn)口浓艳(yàn)幽(yōu)香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代(dài)，质地优秀的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商(shāng)场需求量大(dà)，产(chǎn)值(zhí)远远不(bù)能满(mǎn)意消费需(xū)求(qiú)。

　　有(yǒu)些(xiē)当(dāng)地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等(děng)精制成各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地(dì)下基的肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有打死日本人犯法吗，现在打死日本人犯法吗“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在(zài)白露至(zhì)秋分时节(jié)老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作(zuò)菜(cài)或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自立(lì)冬开端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高打死日本人犯法吗，现在打死日本人犯法吗(gāo)出粉(fěn)率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区(qū)是(shì)家庭(tíng)或(huò)村镇小厂出产，设(shè)备简陋，规划较(jiào)小，一般(bān)是(shì)随挖随加工(gōng)，有些(xiē)区域(yù)任其贮于土中达三、四个月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收时刻、加工(gōng)技能而异，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般(bān)用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕(ǒu)切成细粒(lì)后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用石(shí)臼捣(dǎo)碎；还(hái)有(yǒu)在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传(chuán)统办法是用小刀将(jiāng)沉(chén)积后(hòu)吹凉的粉块刨削成(chéng)细微(wēi)的(de)薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质(zhì)量量的(de)联(lián)系很(hěn)大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三(sān)、在(zài)晴(qíng)天加工，一次晾干的色泽似桃(táo)花(huā)花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面(miàn)，色深(shēn)浅不(bù)同，业界(jiè)称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕(ǒu)粉(fěn)种类因产区加工习气的不同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地(dì)就(jiù)将粉(fěn)粒状仿制成片状再(zài)投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西(xī)、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸(zhū)暨(jì)、绍(shào)兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿(shòu)、澧县(xiàn)、常德、沅江(jiāng)、南县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他(tā)和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和(hé)碎粉(fěn)，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关(guān)键如(rú)下(xià)。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄(báo)而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适(shì)度(dù)的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心(xīn)，感(gǎn)清(qīng)新，成把捏(niē)紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手(shǒu)入(rù)包(bāo)装中(zhōng)心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结(jié)成块(kuài)；更潮的，手感发热或已(yǐ)成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不(bù)易飞(fēi)扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽白(bái)中(zhōng)透(tòu)微(wēi)红，用冷(lěng)开水拌和后色更红(hóng)，稍久色(sè)转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘(zhān)附在手(shǒu)指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口(kǒu)少数易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷(lěng)却后却很(hěn)快化为淡(dàn)薄(báo)水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕(ǒu)粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放在清(qīng)水(shuǐ)中，（或在流(liú)水中参加(jiā)少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他(tā)粉在上(shàng)，红(hóng)白色清楚(chǔ)，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可(kě)用少数干粉进(jìn)口细嚼，或(huò)置通明器皿中(zhōng)加(jiā)清(qīng)水(shuǐ)拌(bàn)和，就(jiù)可(kě)看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季(jì)常(cháng)销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用(yòng)少数(shù)冷开水(shuǐ)把(bǎ)藕粉和白糖调(diào)拌(bàn)到(dào)湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚(hòu)即可食用(yòng)。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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