螺(luó)蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本(běn)身(shēn)发出(chū)来的。

　　也就是里面(miàn)加了(le)酸笋所(suǒ)以才会出现(xiàn)这种臭味，所以不(bù)喜(xǐ)欢(huān)这种味道的可(kě)以(yǐ)不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自(zì)己在家(jiā)做螺蛳(sī)粉，可以加上一(yī)点自己喜欢(huān)的材(cái)料也会没有问(wèn)题的，本身(shēn)是不会(huì)影(yǐng)响到(dào)螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺(luó)蛳粉(fěn)的臭味是源于其(qí)中的酸笋(sǔn)味(wèi)道，这(zhè)种味道也恰恰(qià)是螺(luó)蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一(yī)种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能(néng)使食(shí)物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然(rán)闻(wén)起来臭(chòu)，但吃(chī)起来味道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间(jiān)会长一些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会更(gèng)烂(làn)一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳美人刑是什么，古代刑法美人计是什么意思粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试(shì)试(shì)能(néng)不能把螺蛳粉夹断，可以夹(jiā)断(duàn)就(jiù)表示煮好了，不能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起(qǐ)来，再放清水烧开，之后放入(rù)配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之(zhī)后捞(lāo)进碗里即可，最后倒入配料(liào)搅拌均匀就可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭味是(shì)什(shén)么味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味主(zhǔ)要来源(yuán)于螺(luó)蛳粉当中的独特(tè)配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的(de)中(zhōng)国(guó)第一(yī)集(jí)就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味(wèi)道独特的(de)柳(liǔ)州(zhōu)酸笋(sǔn)，主要(yào)是选取肉(ròu)食丰富的大头甜笋，然后加(jiā)入(rù)山(shān)泉水用(yòng)大瓦(wǎ)缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制(zhì)发(fā)酵食品，发(fā)酵(jiào)过程中自然会(huì)产生一(yī)些有鲜味儿(ér)的氨(ān)基酸物(wù)质，所以就会有特(tè)殊的味道。

　　就(jiù)像(xiàng)臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺(luó)蛳(sī)粉的(de)酸(suān)臭味，也正是由此而来(lái)。

　　另外(wài)，螺蛳(sī)粉的(de)汤底经过螺肉熬制也会(huì)散发出一(yī)股(gǔ)独特的(de)味道，两者相加，特殊臭(chòu)味给味(wèi)蕾强烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味(wèi)是(shì)什么成分(fēn)

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋(sǔn)的过程(chéng)中(zhōng美人刑是什么，古代刑法美人计是什么意思)，半胱氨酸转化成(chéng)硫化氢(qīng)（一种存在(zài)于(yú)屁(pì)中的气味物质）色氨酸(suān)转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃(chī)原(yuán)因：

　　碳水(shuǐ)化(huà)合物带给人快感(gǎn)，酸辣咸重(zhòng)口味让人上头辅料多食材丰富(fù)

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