银(yín)耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什么越(yuè)放越黄银耳越黄越好并不是越(yuè)白越好的。

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银(yín)耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而松(sōng)散(sàn)，干燥、光滑(huá)、肉肥厚(hòu)，闻(wén)起(qǐ)来(lái)有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物特(tè)有(yǒu)的香味，多放一会儿有少许(xǔ)滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来(lái)弯(wān)而(ér)不(bù)折，而一(yī)旦(dàn)霉变，颜色(sè)会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如对(duì)舌有刺激或辣的(de)感觉，很可能就(jiù)是用硫磺(huáng)熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳(ěr)的(de)颜(yán)色是自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖(gài)，没有蒂头，也没(méi)有杂(zá)质和斑点，是大家在(zài)挑选银耳的(de)时候需要(yào)注意的(de)。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的(de)银耳(ěr)是(shì)比较新鲜的，我们吃起来味道也比(bǐ)较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一般的(de)银耳颜色(sè)相对(duì)来说不会那么纯净的，很多都是(shì)白色中带有一点米黄色(sè)，肉看起来(lái)也比较(jiào)薄一些阿富汗玉为什么便宜，阿富汗玉为什么不值钱，同(tóng)样(yàng)的(de)，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银(yín)耳

　　品质较差的银(yín)耳颜(yán)色很(hěn)黄(huáng)，摸起(qǐ)来也(yě)不(bù)够干燥(zào)，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的最(zuì)好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正(zhèng)常的(de)干(gàn)银耳在(zài)经过晒(shài)过或者是烘(hōng)干之后(hòu)颜色都是微微(wēi)发(fā)黄的(de)，但是为了使银(yín)耳更加的好看，有些商贩会利用一些成(chéng)分将原(yuán)本发(fā)黄(huáng)的(de)银耳(ěr)熏白(bái)，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的时候还是(shì)尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因(yīn)为那种熏(xūn)白的(de)银耳(ěr)中含有(yǒu)对人(rén)体有害的成(chéng)分，食用(yòng)后(hòu)对(duì)健康有损。

鲜(xiān)银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营(yíng)养价值(zhí)上(shàng)来看，鲜银耳没(méi)有经过任何的加工(gōng)处理，所以鲜(xiān)银(yín)耳的(de)营养(yǎng)成分相比(bǐ)于经过加工的(de)干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用(yòng)了这(zhè)种物(wù)质的话，经过太阳光(guāng)照射之(zhī)后皮肤(fū)就会(huì)出现红肿、瘙(sào)痒、甚至(zhì)是出现红色水泡(pào)等不适症状，而(ér)干银(yín)耳在加(jiā)工(gōng)的过程中已经将这(zhè)种(zhǒng)成分(fēn)去掉了(le)，所(suǒ)以可以(yǐ)放(fàng)心食(shí)用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干银耳中不含有水(shuǐ)分(fēn)因此很利于(yú)保存，所以日常(cháng)生(shēng)活(huó)中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上常(cháng)见的(de)银耳保质(zhì)期是(shì)18个月，而一般情况下，食品的实际可食用(yòng)期限都会比包装袋(dài)上的时间要(yào)稍微长一些(xiē)，如果是刚(gāng)刚过(guò)期的银(yín)耳没有出现变质、发(fā)霉、软化的情况下都是可(kě)以继阿富汗玉为什么便宜，阿富汗玉为什么不值钱续食用(yòng)的，过期一段时(shí)间或(huò)者出现变质反应了则不建(jiàn)议(yì)继续食用。

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