干(gàn)腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招腊(là)肉干硬可(kě)以先用(yòng)冷水泡四五个小时(shí)之(zhī)后再用小火煮一个小时，这样(yàng)腊(là)肉就不(bù)会特(tè)别(bié)干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊(là)肉太干太(tài)硬变(biàn)软(ruǎn)小妙(miào)招

　　2、腊肉(ròu)干硬也(yě)可(kě)以(yǐ)先用温(wēn)水把(bǎ)腊(là)肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能(néng)切动为止，如果(guǒ)不想(xiǎng)煮(zhǔ)的话也(yě)可(kě)以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在(zài)白酒(jiǔ)里也会使腊(là)肉变软，但(dàn)是这种处理(lǐ)方法(fǎ)会导致腊肉上面有一股酒味，如果不(bù)喜欢这个(gè)味道的最好不要(yào)用(yòng)这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了(le)是因(yīn)为由于(yú)干透了，并且内(nèi)部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的最(zuì)好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用(yòng)纱(shā)布覆盖，再(zài)用料酒(jiǔ)喷一次(cì)，十分钟喷一次，三(sān)次后上(shàng)高压锅蒸勤耕不辍 精业笃行什么意思，精业笃行 臻于至善十(shí)五(wǔ)分(fēn)钟(上汽后)，自然(rán)冷却(què)。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还(hái)是炖煮(zhǔ)其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大(dà)家还可(kě)以在(zài)蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还(hái)可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温(wēn)热水泡，然(rán)后在蒸，如果是(shì)肉皮硬(yìng)，就先把(bǎ)皮(pí)放在火上(shàng)烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬(yìng)一(yī)是在制作的过(guò)程中，肥瘦(shòu)比例没(méi)有搭配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高(gāo)，没(méi)有水分。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个(gè)小时(shí)，使其变软后(hòu)再(zài)煮或者(zhě)蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用(yòng)或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再(zài)经过烟(yān)熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时(shí)间,等腊肉里的盐(yán)份溶解(jiě)在(zài)盐水里(lǐ)一部分,再用清(qīng)水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃(chī)了，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗(xǐ)，用(yòng)热水洗，洗过后再(zài)继(jì)续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串(chuàn)味。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时候(hòu)可以(yǐ)先用热(rè)水(shuǐ)泡(pào),之(zhī)后用(yòng)洗米水清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理(lǐ)干净(jìng)后想怎(zěn)么吃(chī)就怎么吃了(le)!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小时，如(rú)果是老腊(là)肉可以(yǐ)放一勺醋(cù)。

　　煮的(de)时候冷(lěng)水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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