鸡蛋羹(gēng)水放多了(le)怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救(jiù)做鸡蛋(dàn)羹的(de)时候不小心把水放(fàng)多了煮出来的鸡蛋(dàn)羹都是汤汤水水的，有什么办法是(shì)可以补救一(yī)下的(de)吗？为(wèi)什么(me)有(yǒu)时候蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹会(huì)出现不凝固的现(xiàn)象(xiàng)？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补(bǔ)救

鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可以再加(jiā)入(rù)适(shì)量的鸡蛋，将其与(yǔ)水充分混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐(yán)，可起到(dào)粘合蛋液(yè)的作用。

　　如果(guǒ)鸡(jī)蛋已(yǐ)经有部分熟透，已无(wú)法和其余的(de)鸡蛋液或水融合(hé)，这种情况就不能够进(jìn)行补(bǔ)救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水(shuǐ)是关键(jiàn)，一般(bān)蛋和(hé)水的(de)比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生(shēng)水和热(rè)开水，加生水因自来水中有(yǒu)空气(qì)，水(shuǐ)被烧沸(fèi)后，空气排出，蛋羹会(huì)出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜(yí)用热开水，否(fǒu)则开水先将蛋液烫热，再(zài)去蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液(yè)体状态的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的比例是第一关(guān)键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体要根(gēn)据你想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹(gēng)太老(lǎo)，高(gāo)于(yú)1:2呢，往(wǎng)往不易成型(xíng)，最佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少(shǎo)蛋白质

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白质的含量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人(rén)体所较好的(de)优质蛋白来源，所以对于低蛋白血症患者、近期(qī)有(yǒu)手术创伤的患者、身体有创面需要进(jìn)行(xíng)愈合的患(huàn)者，以及需要生(shēng)长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要(yào)注(zhù)意(yì)是水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸(zhà)或者煎、蒸(zhēng)等方式，因为其他方式可以无(wú)形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过(guò)度进食，可能出现高脂血症(zh左眉毛有一根特别长是什么意思？ #ff0000; line-height: 24px;'>左眉毛有一根特别长是什么意思？èng)或(huò)者高血压(yā)等状(zhuàng)况。

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