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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭(chòu)味并不是螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)本身发出(chū)来(lái)的(de)。

　　也(yě)就是里面加了酸笋所以才会出现(xiàn)这种臭味，所以(yǐ)不喜欢这种味(wèi)道的可以(yǐ)不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉(fěn)，可(kě)以(yǐ)加(jiā)上一点自己喜欢的材料也会没有(yǒu)问(wèn)题(tí)的，本身(shēn)是不会(huì)影响到螺蛳(sī)粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉(fěn)的(de)臭味是源于其(qí)中的酸笋味道，这种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸(suān)笋经过发酵(jiào)，有一种特(tè)殊的乳酸味，过程中会(huì)产(chǎn)生氨基酸，能使食(shí)物变(bià禁欲可以恢复性功能吗，禁欲多久可以恢复肾气n)得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的时间会长一些(xiē)，煮出来(lái)的(de)螺(luó)蛳粉也会更烂一些(xiē)，食用口(kǒu)感更好。

　　在(zài)锅(guō)中(zhōng)放入清(qīng)水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子(zi)试试能不能把螺蛳粉夹断，可以(y禁欲可以恢复性功能吗，禁欲多久可以恢复肾气ǐ)夹断就表示煮好了，不能夹断就还(hái)需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放(fàng)清水烧开，之后(hòu)放(fàng)入配菜(cài)和煮(zhǔ)好的(de)螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之后捞进碗里(lǐ)即可，最后倒(dào)入(rù)配料搅拌(bàn)均匀就(jiù)可以(yǐ)食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是(shì)什么味(wèi)

　　这股(gǔ)浓郁的特(tè)殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第(dì)一(yī)集就(jiù)详细介绍(shào)了柳州酸笋的制(zhì)作(zuò)

　　味(wèi)道(dào)独特的(de)柳州酸(suān)笋，主要是选取肉食(shí)丰富的大(dà)头甜笋，然(rán)后加入山泉水(shuǐ)用大瓦(wǎ)缸腌制半个(gè)月(yuè)左(zuǒ)右(yòu)而成(chéng)。

　　作为腌(yān)制发酵(jiào)食(shí)品，发酵过程中自(zì)然会产生一(yī)些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物质，所(suǒ)以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经(jīng)过螺肉熬(áo)制也会散发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈(liè)刺(cì)激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的过程中，半胱氨(ān)酸转化成硫化(huà)氢(qīng)（一种存在于屁中的气味物(wù)质(zhì)）色(sè)氨(ān)酸转(zhuǎn)化成粪臭(chòu)素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合(hé)物(wù)带给人快(kuài)感，酸辣咸重口味让人上(shàng)头辅料多食材丰富

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