咕噜肉是用什(shén)么肉(ròu)做的？关(guān)于咕噜肉是用什么(me)肉做的以及咕噜肉是用什(shén)么肉做(zuò)的，咕(gū)噜肉是什么？，咕噜肉的(de)介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造等问题，农商(shāng)网将为你收拾以下的(de)日(rì)子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉(ròu)是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造(zào)的,咕(gū)噜肉需求一些肥肉(ròu)吃起(qǐ)来才香,用纯瘦肉制造口感就没那么好。咕噜肉是一道经典的粤菜,在广东的(de)各大酒(jiǔ)楼或(huò)排挡必备这一道(dào)菜。

　　咕咾肉又称咕(gū)噜(lū)肉，咕(gū)咾肉(ròu)作为(wèi)欧美人士最了解的我国菜之一，常见(jiàn)于我(wǒ)国以外的唐人街的(de)饭馆(guǎn)。　　咕噜(lū)肉(ròu)的称号有两(liǎng)个传(chuán)说。第一个传(chuán)说指因为(wèi)这道菜以甜酸汁(zhī)烹(pēng)调，上菜时(shí)香气(qì)四溢，令人(rén)忍不住咕(gū)噜(lū)咕噜地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第(dì)二个(gè)传说是(shì)指这(zhè)道菜历(lì)史悠久，故称为陈旧肉，后谐(xié)音转化(huà)成咕(gū)噜肉。做咕咾肉的(de)进程便是先切后腌，首要放咸(xián)味腌，使肉(ròu)入味，然后参(cān)加(jiā)生粉以封住肉的纤(xiān)维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄(huáng)、肉质香松(sōng)，最终(zhōng)沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜肉(ròu)的来(lái)历(lì)

　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个(gè)传说。

　　第一个传说(shuō)指因为这道菜(cài)以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时(shí)香气四溢(yì)，令(lìng)人忍不(bù)住咕(gū)噜咕噜(lū)地吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久(jiǔ)，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音转化成(chéng)咕(gū)噜肉。

　　做咕(gū)咾(lǎo)肉的进程便是先切后(hòu)腌，首(shǒu)要放咸味腌，使肉入味(wèi)，然后参加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋(dàn)使色汁(zhī)金(jīn)黄(huáng)、肉质香(xiāng)松，最终沾上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤(lǜ)干(gàn)，切小块，用刀尖在每块(kuài)肉上浅浅划几刀(dāo)，不要堵截(jié)。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀(yún)，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热(rè)锅，倒入适量炸东(dōng)西的油，油(yóu)轻轻起(qǐ)泡，筷(kuài)子放(fàng)入测验能够看到筷子(zi)滚着小油泡，把肉一(yī)块块(kuài)放入(rù)油锅里(lǐ)，炸(zhà)到微黄就(jiù)捞(lāo)起，放凉(liáng)，再次复(fù)炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西红柿和适量西红(hóng)柿(shì)酱一(yī)同炒，自(zì)己调理(lǐ)滋味，觉得甜了就(jiù)加点醋，觉得(dé)酸了加点白糖，假(jiǎ)如(rú)觉(jué)得稠了能够恰当(dāng)一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪(zhū)肉(ròu)上了，翻炒一下，熟了就能(néng)够出锅了。

咕咾肉用什么部位的(de)肉

　　萝咕(gū)老(lǎo)肉是(shì)我国菜(cài)系粤菜菜系中很有特征的(de)菜式之一。

　　它(tā)以(yǐ)猪肉为首要资料(liào)，烹饪以软炸为主，口味归于糖醋(cù)味，色泽(zé)漂亮，红绿相间(jiān)，口味甜酸，肥而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个(gè)，色拉油、食盐(yán)、淀粉、胡(hú)椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂(shā)糖3大匙(shi)，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自(zì)中心剖开；刀(dāo)子与(yǔ)桌面呈45度角，斜着切，然后(hòu)反过来，刀(dāo)子(zi)与桌子笔直，切网(wǎng)格状。

　　能够(gòu)协助入味；后(hòu)切成块

　　2、将猪肉块里边放入盐(yán)、胡(hú)椒粉、鸡(jī)精、料酒(jiǔ)，拌(bàn)和(hé)均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌(bàn)和均匀(yún)，使肉上裹上蛋液；后(hòu)再将肉块上面(miàn)均匀裹上淀粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成热，放入猪(zhū)肉块(kuài)，炸(zhà)至金黄(huáng)色，捞出控干油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱(líng)形块(kuài)，菠萝切块(kuài)（罐(guàn)头(tóu)捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐(guàn)头，能够削减(jiǎn)成2匙或(huò)者是(shì)一匙半(bàn)），2勺白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量，少(shǎo)量清水，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入(rù)锅内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉块(kuài)，青(qīng)红椒(jiāo)、菠萝(luó)块；

　　9、均匀(yún)裹(guǒ)上酱(jiàng)汁即可出(chū)锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花(huā)刀，是为了(le)协助入味(wèi)，也能够直接切(qiè)大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹淀粉(fěn)，能够裹(guǒ)的更可(kě)靠。

　　3、油(yóu)温七成热下锅，油温太低，淀(diàn)粉会掉落，油(yóu)温太高，简单致使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是(shì)用罐(guàn)头，要削减白糖(táng)的(de)用(yòng)量或者是添加(jiā)白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐(yán)水(shuǐ)浸泡。

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