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水蒸蛋是用冷水蒸还(hái)是开(kāi)水蒸

　　水蒸蛋是开(kāi)水蒸的。

　　用热水下锅。因为(wèi)蛋比较(jiào)容易(yì)熟，一般蒸5分钟左右(yòu)口(kǒu)感比较(jiào)好，也不会(huì)破坏营养。

　　烧一(yī)锅清水放上蒸隔，水一定要烧(shāo)开后再把蛋液放上蒸(连云港灌南邮编号是多少zhēng)隔然后开小火，锅盖一定(dìng)要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水(shuǐ)蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋(dàn)是传(chuán)统美(měi)食之一(yī)，南方人(rén)称之为水蒸(zhēng)蛋，北(běi)方人则称为鸡蛋羹，山东(dōng)人和东北人多称其为(wèi)蒸蛋糕儿(ér)。

　　要成功蒸出(chū)好(hǎo)吃的水蛋，需要控制好水量、水温(wēn)、打(dǎ)蛋技巧和火(huǒ)候(hòu)。

　　裹上保鲜膜可以防(fáng)止(zhǐ)蒸煮(zhǔ)过(guò)程(chéng)中水滴下破坏(huài)表(biǎo)面。

　　做蒸鸡(jī)蛋时，需要在鸡蛋液中(zhōng)加一些水，如果(guǒ)水加多了就会(huì)造成水与(yǔ)蛋(dàn)分离(lí)，无法成型；要是水加少了，口(kǒu)感会比较硬，蜂窝比较(jiào)多，腥味也比(bǐ)较大。

　　要想蒸出好看又好(hǎo)吃的水蒸(zhēng)蛋，就要掌握(wò)好(hǎo)水(shuǐ)量、水温、打蛋(dàn)技巧、火候等。

　　鸡(jī)蛋(dàn)含丰富的(de)优质蛋(dàn)白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白(bái)质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋(连云港灌南邮编号是多少dàn)白质的消化率在(zài)牛奶、猪肉(ròu)、牛(niú)肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋的制作方法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋、凉(liáng)开水、食盐、葱花、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋(dàn)50克，加(jiā)入75毫升(shēng)的(de)凉开水即可，以(yǐ)此类(lèi)推(tuī)。

　　加入少量食盐(yán)、白(bái)醋，用筷子搅拌(bàn)均(jūn)匀。

　　3、用滤网(wǎng)把(bǎ)鸡蛋液过(guò)滤一下，包上(shàng)一层耐热的保(bǎo)鲜膜，用(yòng)牙(yá)签扎几个洞(dòng)，方便透(tòu)气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗(wǎn)放入锅中，盖上盖(gài)子后小(xiǎo)火(huǒ)蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取(qǔ)出后(hòu)加入适量的生抽、香油，再撒一把葱花，就可(kě)以吃(chī)了。

蒸水蛋(dàn)是荤菜(cài)还(hái)是素菜(cài)

　　严格来说是(shì)荤菜，真正说(shuō)素菜(cài)的人，是不吃鸡(jī)蛋的(de)

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