一年之计(jì)在于春，健(jiàn)康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充(chōng)维生素D

香菇(gū)的维(wéi)生(shēng)素(sù)D含量很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较(jiào)多。

其铁的含量(liàng)比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上(shàng)，这些都(dōu)是人体(tǐ)不可缺少(shǎo)的(de)矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大(dà)匙，白(bái)米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大(dà)匙(shi)，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒(jiāo)粉(fěn)2小(xiǎo)匙做法：将米洗净(jìng)沥(lì)干(gàn)水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分(fēn)钟(zhōng)备(bèi)用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀(yún)，铺在米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打(dǎ)开(kāi)，拌(bàn)入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气(qì)抗菌(jūn)

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃(wèi)理气等(děng)功(gōng)效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒脾、开胃的(de)作用。

香椿(chūn)还(hái)是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现(xiàn)代(dài)营(yíng)养学研究也发现，香椿含(hán)有(yǒu)维(wéi)生(shēng)素E，具有很强(qiáng)的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡(pú)萄相机能托运吗飞机 相机可以过安检机吗球菌(jūn)、肺(fèi)炎(yán)双球菌(jūn)、痢疾相机能托运吗飞机 相机可以过安检机吗杆(gān)菌和伤寒杆菌等(děng)，都(dōu)有明显的抑制(zhì)作用。

香椿干(gàn)丝(sī)材(cái)料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净(jìng)后放(fàng)入沸水中(zhōng)焯(chāo)烫，捞(lāo)出后(hòu)晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成(chéng)丝，放入盆内，加入(rù)香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦(m相机能托运吗飞机 相机可以过安检机吗ài)菜(cài)是莴(wō)笋(sǔn)的变种，含有大(dà)量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营(yíng)养(yǎng)成(chéng)分，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油(yóu)麦菜具(jù)有降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润(rùn)肺等功效，是一种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜(cài)，适(shì)量食用，有(yǒu)助于睡(shuì)眠(mián)。

蒜蓉油(yóu)麦菜(cài)材(cái)料(liào)：油(yóu)麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可(kě)以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切(qiè)成(chéng)蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香(xiāng)麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用(yòng)老(lǎo)抽(chōu)，加的(de)量一定不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢(shāo)软一(yī)些了，加(jiā)一(yī)勺(sháo)水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时(shí)加(jiā)盐(yán)出锅。

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